Sardina
La sardina è un pesce originario dell'Atlantico e del Mediterraneo. Ha un corpo argenteo e una carne scura e aromatica. Prende il nome dall'isola di Sardegna, vicino alla quale è stata scoperta.
Questo pesce è molto ricco di grassi sani. Può essere consumato fresco o in scatola. Il pesce in scatola, ovviamente, non è saporito come quello fresco, ma non è meno salutare e può essere servito come antipasto.
Come scegliere il migliore?
Le sardine non sopportano bene i lunghi viaggi, quindi è meglio acquistarle localmente. Scegliete pesci con occhi limpidi e puliti e squame fresche e lucide.
Preparazione
Prima dell'uso, il pesce va eviscerato. Le sardine si cucinano al meglio nei modi più semplici: alla griglia, al barbecue o in padella con olio e erbe aromatiche mediterranee.
In cucina, si possono usare al posto delle acciughe o dello sgombro.
Magazzinaggio
Le sardine non si conservano a lungo, quindi è consigliabile consumarle il prima possibile.
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