Xilitolo
Lo xilitolo è un dolcificante naturale. Viene estratto dalle fibre di alcune piante, nonché da bacche, funghi, corteccia di betulla e foglie di mais. Il nostro organismo produce naturalmente lo xilitolo. Ha lo stesso potere dolcificante dello zucchero, ma contiene un terzo di calorie in meno. Nella sua forma pura, lo xilitolo assomiglia allo zucchero semolato e si presenta sotto forma di cristalli bianchi. Viene utilizzato come dolcificante in gomme da masticare, dentifrici e collutori. Dalla fine degli anni 2000, è diventato popolare come sostituto dello zucchero in cucina.
Dove acquistare?
Lo xilitolo viene prodotto tutto l'anno e può essere acquistato nei negozi e nei reparti di alimenti biologici, così come nella maggior parte dei supermercati. A volte questo dolcificante viene venduto negli stessi corridoi dello zucchero normale.
Usi culinari
Lo xilitolo può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che non richieda di diluire lo zucchero con acqua. Questo perché lo xilitolo non caramellizza, nemmeno a temperature molto elevate e per lunghi tempi di cottura. Può essere utilizzato in torte e crostate, aggiunto al porridge, al tè o al caffè.
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