Manuale degli ingredienti per la pasticceria

Si tratta dei lunghi e sottili baccelli dell'orchidea, essiccati prima dell'uso. I semi sono commestibili e i baccelli stessi vengono utilizzati per produrre la vaniglia.

L'estratto di vaniglia è una tintura a base alcolica con una gradazione alcolica fino al 35%, ottenuta mediante infusione di baccelli di vaniglia per due mesi. La tintura possiede un aroma caratteristico.

Questa è una ciliegia al maraschino (un tipo di ciliegia) immersa nello sciroppo di zucchero, una bacca dall'aspetto trasparente di colore scarlatto senza seme, quando vengono aggiunti coloranti può diventare

Si tratta di un liquido denso, di colore marrone scuro e dalla consistenza sciropposa, ricavato dal frutto del melograno e utilizzato nella panificazione.

La gelatina è il componente più importante di qualsiasi gelatina. È ampiamente utilizzata nella preparazione di dessert, dolciumi e altri piatti. Se

Una miscela idrogenata di colore bianco con struttura cristallina, inodore e dal sapore dolce. Si usa per fare smalti e

Esistono diverse specie di aceri. Ci sono l'acero da zucchero, l'acero di montagna e l'acero nero.

Lo xilitolo è un dolcificante naturale. Viene estratto dalle fibre di alcune piante, nonché da bacche, funghi, corteccia di betulla e foglie di mais.

Lo sciroppo di mais è un prodotto ottenuto dalla miscela di mais e zucchero. Viene utilizzato come dolcificante per esaltare il sapore e modificare la consistenza degli alimenti.

Lo zucchero candito è un prodotto zuccherino costituito da grossi cristalli. Sebbene il suo nome non sia familiare a molti, non è poi così raro.

Nei nostri libri di cucina, troviamo sempre più spesso riferimenti allo zucchero di canna. E questo zucchero è un ingrediente comune anche nelle ricette americane.

Una ricetta per un preparato autolievitante universale, ideale per preparare scones inglesi, biscotti americani e muffin.

Una guarnizione dolciaria di origine tedesca, costituita da grosse briciole dolci, utilizzata per decorare la parte superiore di dessert, panini, biscotti e torte.