zucchero candito (zucchero candito)
Caramelle di zucchero — un prodotto a base di zucchero costituito da grossi cristalli. Sebbene il suo nome non sia familiare a molti, non è poi così raro. Lo zucchero candito si trova talvolta in vendita nei grandi supermercati. Se necessario, è possibile anche prepararlo in casa.
Innanzitutto, si riscalda una parte di acqua e vi si sciolgono due parti di zucchero per creare una soluzione sovrasatura. Questa soluzione contiene così tanto zucchero che la miscela non può più rimanere liquida e lo zucchero inizia a cristallizzare in cristalli più grandi. Man mano che l'acqua evapora, lo zucchero cristallizza ulteriormente. Questo processo continua finché il liquido non scompare completamente. È così che si ottiene lo zucchero a grana grossa.
Lo zucchero candito viene prodotto da secoli. In Medio Oriente, veniva utilizzato per realizzare caramelle al gusto di arancia e limone. Un tempo lo zucchero era molto raro e costoso in quelle regioni, quindi le caramelle prodotte con esso erano molto apprezzate. Anche le moderne caramelle a base di zucchero candito sono aromatizzate. Si tratta semplicemente di caramelle dure, solitamente colorate per attirare i consumatori. Queste caramelle sono molto popolari in diversi paesi del mondo.
Oltre che per le caramelle, lo zucchero candito viene utilizzato per realizzare decorazioni per torte e dessert, granelle per crostate e brioche e molte altre prelibatezze.
Autore dell'articolo: Natalia Semenova "TopCook"
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