Zucchero di canna, benefici
Nei libri di cucina troviamo sempre più spesso menzionato lo zucchero di canna. E nelle ricette americane è onnipresente. Ma qual è il motivo di questa popolarità?
Lo zucchero di canna integrale è ricavato dalla canna da zucchero e non subisce raffinazione chimica. Al contrario, lo zucchero bianco contiene melassa di barbabietola, che ha un sapore e un odore sgradevoli. Per eliminarli si utilizzano acidi fosforico e formico.
Lo zucchero di canna contiene melassa di canna, ricca non solo di vitamine del gruppo B, ma anche di vari microelementi essenziali per l'organismo, come ferro, fosforo, calcio, rame, magnesio, ecc.
Le casalinghe usano lo zucchero di canna al posto dello zucchero bianco raffinato non solo perché è più utileIl motivo principale è che il delicato sapore e aroma di caramello della melassa possono trasformare una normale pasta frolla, conferendole un gusto unico. I biscotti di pan di zenzero acquistano un sapore particolare con l'aggiunta di zucchero di canna.
Se avete bisogno di un prodotto da forno simile al pane fatto in casa, da portare in viaggio, che si conservi a lungo, potete preparare una focaccia con purea di zucca, zucchero di canna, zenzero e cannella.
Se avete a disposizione diversi tipi di zucchero di canna provenienti da paesi diversi, è consigliabile utilizzarne di differenti per ogni tipo di prodotto da forno. Ad esempio, lo zucchero di Mauritius si abbina splendidamente al caffè, mentre lo zucchero di canna hawaiano è più adatto per salse e marmellate.
È possibile sostituire tranquillamente lo zucchero bianco con lo zucchero di canna integrale nella stessa quantità indicata nella ricetta. Lo zucchero di canna è ottimo per preparare limonata e macedonie di frutta fatte in casa.
Sappiamo tutti che per la nostra salute è meglio consumare meno zucchero possibile. Tuttavia, poche persone trovano la forza di eliminare completamente i dolci dalla propria dieta. Oggi, quindi, ognuno di noi può scegliere ciò che più si addice ai propri gusti: zucchero bianco, zucchero di canna o niente zucchero.
La scelta è nostra!
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