Brownie al cioccolato messicano
Voti: 4
Questi dolcetti hanno un caratteristico sapore speziato grazie alla cannella e al pepe di Cayenna.
Tempo: 2 ore.
Quantità: 24 brownie
Quantità: 24 brownie
Quale piatto messicano sarebbe completo senza l'abbinamento di cioccolato e peperoncino?
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 peperoncini ancho (poblano), privati dei semi
- 1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 2,5 tazze di zucchero di canna
- 250 g di burro a cubetti
- 200 g di cioccolato fondente, tritato
- 5 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 200 g di cioccolato fondente, tritato finemente
- 3/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cioccolato semidolce, cacao, peperoncino ancho, pepe di Cayenna macinato, uova, estratto di vaniglia, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C.
Foderate una teglia da forno di 23 x 33 cm con della carta stagnola, lasciando un leggero bordo sporgente, e spennellatela con dell'olio. Tostate i peperoncini a fuoco medio, mescolando frequentemente, finché non si saranno ammorbiditi e avranno sprigionato il loro aroma, per circa 5 minuti. Lasciateli raffreddare completamente.
Trasferire in un robot da cucina e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto finemente tritato, quindi prelevare 1/4 di tazza di peperoncino in polvere e metterlo da parte. Aggiungere la farina, il cacao in polvere, la cannella, il lievito in polvere e il sale nel robot da cucina e frullare a intermittenza fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. - Scaldate lo zucchero di canna, il burro e 240 ml di acqua in una casseruola capiente a fuoco medio per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il burro e lo zucchero non si saranno sciolti. Togliete dal fuoco e incorporate il cioccolato fondente. Lasciate raffreddare per 10 minuti. Aggiungete le uova e la vaniglia. Unite la miscela di farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versate l'impasto nella teglia preparata.
Cuocete in forno per circa 30 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito. Cospargete con cioccolato fondente e lasciate riposare per circa 5 minuti. Con una spatola, distribuite il cioccolato uniformemente sulla superficie e cospargete con i fiocchi di peperoncino e il pepe di Cayenna messi da parte. Lasciate raffreddare completamente e tagliate a fette.
Ricetta tortine di purea di peperoncino e rabarbaro.
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