Brownies messicani al cioccolato e rabarbaro
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 torte
Complessità: facilmente
Quantità: 12 torte
Il peperoncino e la cannella conferiscono a questi brownie un sapore messicano, poiché la combinazione di piccante e cioccolato è un elemento chiave della cucina messicana. I brownie al cioccolato e noci di Guy Fieri non sono eccessivamente piccanti, ma piuttosto leggermente caldi e aromatici, bilanciando il sapore fresco e dolce della purea di rabarbaro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per la purea di rabarbaro:
- 1 tazza di rabarbaro, tagliato a pezzi di 1 cm (eliminare le nervature)
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di zucchero semolato
Per i brownies:
- 55 g di cioccolato fondente
- 55 g di cioccolato fondente
- 55 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere del New Mexico (non peperoncino in polvere)
- 1 cucchiaino di rum scuro
- 3/4 di tazza di farina di grano di prima qualità
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1,5 tazze di zucchero semolato
- 1/2 tazza (110 g) di burro non salato a temperatura ambiente
- 2 uova di categoria CO a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di noci tritate
- Spray di grasso vegetale per distaccare gli stampi
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Ricette con ingredienti simili: rabarbaro, cioccolato fondente, cioccolato fondente, gocce di cioccolato (granuli), noci, rum, farina di prima qualità, peperoncino, cannella, uova, estratto di vaniglia, impasto per biscotti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per la purea di rabarbaro: In un pentolino, portate a ebollizione il rabarbaro, l'acqua e lo zucchero a fuoco medio. Una volta che lo zucchero si sarà sciolto, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il rabarbaro non sarà tenero, circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Se necessario, frullate in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Il rabarbaro dovrebbe trasformarsi in una salsa dolce e vellutata.
- Preparare l'impasto per i brownie: In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, il peperoncino in polvere, la cannella e il sale. In una ciotola di vetro pulita adatta al microonde, sciogliete il cioccolato fondente e quello extra fondente al 50% della potenza. Potete anche usare il bagnomaria.
Nella ciotola di una planetaria, sbattete il burro e lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete le uova una alla volta, continuando a sbattere bene. Unite l'estratto di vaniglia e il rum. Incorporate il rabarbaro al composto di cioccolato, quindi aggiungete il tutto al burro. Mescolate bene. Aggiungete la miscela di farina e mescolate. Con una spatola di gomma, raschiate i lati della ciotola e incorporate delicatamente le gocce di cioccolato fondente e le noci. Non mescolate eccessivamente. - Preriscaldare il forno a 180 °C.
Spruzzate con dello spray antiaderente una teglia di vetro pulita da 20x20x5 cm. Rivestite il fondo con carta da forno e spruzzatela anch'essa con lo spray antiaderente. Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 35-40 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Tagliate a quadrati e servite.
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