Brownie - questo è il dessert più popolare cucina americanaIl dolce prende il nome dalla parola "brown", che si traduce come "marrone".
Esistono almeno tre leggende sulla creazione di questo dolce, ma solo una è ufficialmente documentata: la famosa Bertha Palmer chiese a un pasticcere (del Palmer House Hotel) di creare un dessert squisito per le signore dell'Esposizione Universale di Chicago del 1893. I requisiti erano i seguenti: il dolce non doveva essere più grande di una fetta di torta, non più piccolo di un biscotto e doveva assomigliare a una crostata.
La ricetta di questo dolce è molto semplice, tuttavia è necessario seguire le seguenti regole:
La ricetta classica dei brownie contiene cioccolato, noci, farina di frumento, uova, burro, zucchero semolato e cacao in polvere.
La ricetta originale prevede anche una glassa all'albicocca. Se lo si desidera, si possono aggiungere altra frutta secca (mandorle o noci pecan), frutta fresca, gocce di cioccolato e frutti di bosco.
Un brownie cotto a regola d'arte è piatto, denso, ha una crosta asciutta ed è leggermente umido all'interno, senza glassa.
Esistono quattro tipi principali di brownie:
Questo dolce viene cotto in una grande teglia quadrata. Può essere servito freddo o caldo, tagliato a quadrati. Il sapore varia a seconda della preparazione. I brownies si abbinano bene al gelato.
Questi brownie rappresentano un giusto compromesso e piaceranno sia a chi ama i sapori più intensi sia a chi preferisce una consistenza più leggera.
Tempo: 2 ore (compreso il tempo di raffreddamento)La collaudata ricetta dei brownie di Alton Brown utilizza pochi semplici ingredienti e cacao in polvere al posto del cioccolato, garantendo un risultato perfetto ogni volta.
Tempo totale: 2 ore (tempo di cottura 45 min.)
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