Brownies al caramello e noci pecan cotti in padella

Voti: 1

Come preparare i brownie al caramello e noci pecan in padella

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 741, grasso totale 48 G., grassi saturi 25 G., proteine 7 G., carboidrati 78 G., fibra 3 G., colesterolo 162 mg, sodio 392 mg, zucchero 64 G.

Questo dessert viene preparato in una padella di ghisa e servito nella stessa. Uno spesso strato di brownie al cioccolato morbido e ricco, con pezzetti di noci pecan, è sormontato da una copertura al caramello mou e da croccanti pezzetti di noci. Il gelato viene adagiato sul dessert poco prima di servirlo. Facoltativamente, si può cospargere con sale marino in fiocchi. Un vero paradiso per i golosi!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Brownie

165 g di burro + altro per ungere la padella
220 g di cioccolato fondente, tritato
1 tazza di zucchero di canna
1/4 di tazza di zucchero semolato
4 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di farina di prima qualità
3/4 di cucchiaino di sale grosso
1 tazza di noci pecan tritate finemente
Fiocchi di sale marino da spolverare (facoltativo)
Gelato cremoso alla frutta secca o alla vaniglia, da servire

Riempimento

1 tazza di zucchero di canna
110 g di burro non salato
2 cucchiai di sciroppo di mais scuro
3/4 di tazza di panna da montare
1/4 di tazza di noci pecan tritate finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, noci pecan, uova, crema, caramello, sciroppo di mais, cioccolato fondente

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C. Ungere una padella in ghisa da 25 cm.
In una casseruola media, unire il burro e il cioccolato. Cuocere a fuoco medio, mescolando, finché il burro e il cioccolato non si saranno sciolti e il composto risulterà liscio, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare entrambi i tipi di zucchero, mescolando fino a completo scioglimento. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, quindi unire l'estratto di vaniglia. Incorporare la farina e il sale grosso fino a ottenere un impasto liscio, infine aggiungere le noci tritate. Versare l'impasto uniformemente nella teglia preparata.

Mettete la teglia in forno e cuocete fino a quando la superficie dei brownies non sarà leggermente screpolata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà quasi pulito, per 35-40 minuti. Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare i brownies nella teglia.
Non appena togli i brownies dal forno, datti da fare con la guarnizione calda al gusto di caramello.

In una casseruola media, unire lo zucchero di canna, il burro e lo sciroppo di mais e portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto. Abbassare la fiamma a fuoco medio per mantenere un leggero bollore e cuocere, senza mescolare, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto, circa 2 minuti. Versare con cautela la panna (potrebbe schizzare leggermente) e cuocere finché non si addensa, da 5 a 8 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare le noci. Lasciar raffreddare finché la salsa non si addensa ma rimane comunque fluida, circa 20 minuti.
Versate la glassa sui brownies e lasciateli riposare per 1 ora. Se lo desiderate, cospargete con sale marino. Servite con gelato.

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