Cupcake brownie ricoperti di cioccolato

Voti: 1

Come preparare i cupcake al brownie al cioccolato

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 416, grasso totale 25 G., grassi saturi 15 G., proteine 5 G., carboidrati 48 G., fibra 4 G., colesterolo 70 mg, sodio 161 mg, zucchero 34 G.

Prepara dei cupcake al cioccolato dalla consistenza simile ai brownie: umidi, soffici e dal ricco sapore di cioccolato. Se lo desideri, aggiungi gocce di cioccolato o noci all'impasto. Per decorare, intingi la parte superiore di ogni cupcake in una ganache morbida.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

140 g di burro non salato a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti
1/4 di tazza di cacao in polvere
80 g di cioccolato fondente, tritato finemente
2/3 di tazza di acqua bollente
1 tazza e 1/4 di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi
1 tazza di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
2/3 di tazza di noci tostate tritate finemente o gocce di cioccolato fondente (facoltativo)

glassa al cioccolato

1 tazza di cioccolato fondente tritato (non in granuli)
0,5 tazze di panna da montare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cioccolato fondente, cacao, cioccolato semidolce, uova, crema, noci

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C e foderate uno stampo per muffin standard da 12 stampini con pirottini di carta.
In una ciotola capiente, mettete il burro, il cacao in polvere e il cioccolato fondente. Versatevi sopra l'acqua bollente e lasciate riposare per 5 minuti. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete lo zucchero, l'estratto di vaniglia e le uova. Incorporate la farina, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio e mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungete le noci o le gocce di cioccolato, se le utilizzate. Dividete l'impasto tra gli stampini per muffin precedentemente preparati, riempiendoli per circa tre quarti.

Infornate finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake non ne esce con delle briciole umide, per 22-24 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferite su una griglia e lasciate raffreddare completamente.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
glassa al cioccolato:

Mettete il cioccolato fondente in una ciotola media. Scaldate la panna in un pentolino a fuoco medio fino a quando non inizia a sobbollire. Versate la panna sul cioccolato e lasciate riposare per 1 minuto, quindi mescolate delicatamente fino a ottenere un composto liscio e lucido. Fate raffreddare leggermente la glassa finché non si addensa, ma non deve indurirsi. Spalmate un cucchiaio di glassa su ogni cupcake oppure immergete la parte superiore dei cupcake nella glassa.