Cupcake al cioccolato fondente con glassa al cioccolato

Voti: 1

Come preparare i cupcake al cioccolato con glassa al cioccolato.

Tempo:
Quantità: 8 pezzi.

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 310, grasso totale 16 G., grassi saturi 6 G., proteine 5 G., carboidrati 40 G., fibra 3 G., colesterolo 45 mg, sodio 230 mg, zucchero - G.

I cupcake al cioccolato fondente sono i più cioccolatosi di tutti i cupcake al cioccolato. Oltre al loro sapore intenso, deliziano anche con la loro consistenza soffice e umida. E la glassa al cioccolato è il complemento perfetto per questo dessert diabolicamente cioccolatoso. È facile da preparare con cioccolato al latte, cioccolato fondente e zucchero a velo e si spalma sui cupcake raffreddati. La glassa al formaggio cremoso, con il suo sapore agrodolce, offre un meraviglioso contrasto di gusto e visivo a questo dessert al cioccolato. Montate la glassa al formaggio cremoso con lo zucchero a velo e decorate ogni cupcake con una ricciolina usando una sac à poche.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

Pirottini di carta per cupcake
0,5 tazze di farina integrale per dolci
0,5 cucchiai. farina per dolci
0,5 tazze di cacao
3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
0,5 tazze di panna acida a basso contenuto di grassi
1/4 di tazza di yogurt magro o kefir
2 cucchiai (30 g) di burro
1/4 di tazza di olio di canola
0,5 tazza di zucchero di canna
1 uovo
1 albume d'uovo

Smalto

0,5 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte scremato + altro a piacere
45 g di cioccolato fondente (60%-70% di cacao), tritato finemente

scarabocchio

1,5 cucchiai di formaggio spalmabile montato
2 cucchiai di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina integrale, farina per dolciumi, farina per dolci, cacao, panna acida, latte acido, kefir, burro, zucchero di canna, uova, zucchero a velo, latte, cioccolato fondente, formaggio fresco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C.
Disponete i pirottini di carta in ogni stampino di una teglia per muffin in metallo (per 8 muffin). In una ciotola media, mescolate la farina, il cacao, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotolina, unite la panna acida e il latticello e mettete da parte. Nella ciotola di una planetaria, unite il burro, l'olio vegetale e lo zucchero di canna e sbattete ad alta velocità, raschiando i lati della ciotola, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non risulterà spumoso, circa 1 minuto. Aggiungete l'uovo e l'albume e sbattete per un altro minuto. Aggiungete 1/3 del composto di farina, poi 1/3 del composto di latticello, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Ripetete l'operazione con gli ingredienti secchi e liquidi rimanenti. Dividete l'impasto in modo uniforme tra gli 8 stampini per muffin. Cuocete in forno per 15-17 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito in un muffin non esce pulito. Lasciate raffreddare leggermente i muffin nello stampo, quindi trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente, per 10-15 minuti.

In un pentolino, unire lo zucchero a velo e il latte e scaldare a fuoco basso finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere il cioccolato e mescolare finché non si sarà sciolto e la glassa non avrà raggiunto la consistenza di una pastella densa per pancake; se necessario, aggiungere altro latte. Distribuire 1,5-2 cucchiaini di glassa su ogni cupcake. Lasciar riposare per circa 10 minuti, finché non si sarà completamente solidificata.
Mettete il formaggio cremoso in una piccola ciotola adatta al microonde e scaldatelo alla massima potenza per circa 10-15 secondi, finché non si sarà sciolto ma senza farlo bollire. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino a completo scioglimento. Lasciate raffreddare leggermente il composto e trasferitelo in un piccolo sacchetto di plastica. Tagliate un angolino del sacchetto, quindi mettete la glassa sul fondo. Decorate ogni cupcake con una riga ondulata di glassa.

Categorie:

ricetta / Alimentazione sana / Contenuto calorico dei pasti preparati / Mixer / Dessert / Cupcake, biscotti / Torte / / / cucina americana / Ellie Krieger

Ricette simili