Farina per dolci (farina per pasticceria)
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Probabilmente avrete già incontrato la farina per dolci, la farina per pasticceria o la farina per pasticceria nelle ricette. Si differenzia dalla normale farina 00 per il suo minore contenuto di glutine. Questa caratteristica si traduce in prodotti da forno meno densi, più leggeri e soffici, proprio ciò che serve per una torta dalla consistenza perfetta. Per evitare la fatica di cercare questa farina, che è piuttosto difficile da trovare nei supermercati, potete facilmente prepararla in casa sostituendo 2 cucchiai di amido di mais per ogni tazza di farina 00. È consigliabile setacciare il composto più volte per assicurarsi che l'amido sia distribuito uniformemente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Farina di prima qualità - meno di 1 cucchiaio.
- Amido di mais - 2 cucchiai.
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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, amido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versare 2 cucchiai rasi di amido di mais in un misurino asciutto. Pesare la farina rimanente su una bilancia per raggiungere la quantità necessaria. Dopo aver aggiunto la farina per dolci agli ingredienti secchi, mescolare accuratamente con una frusta.
- Prima di impastare, ricordate di setacciare la farina per garantire una distribuzione uniforme dell'amido. L'aggiunta di amido di mais alla farina previene la formazione del glutine. I vostri biscotti, muffin e panini risulteranno teneri e si scioglieranno in bocca.
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