Suji ka halva
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 501, grasso totale 18 G., grassi saturi 11 G., proteine 4 G., carboidrati 83 G., fibra 1 G., colesterolo 44 mg, sodio 1 mg, zucchero 62 G.
Calorie 501, grasso totale 18 G., grassi saturi 11 G., proteine 4 G., carboidrati 83 G., fibra 1 G., colesterolo 44 mg, sodio 1 mg, zucchero 62 G.
L'halva indiana è preparata con una vasta gamma di ingredienti, come farina di grano, farina di mandorle, semola o farina di lenticchie gialle. Questo dolce a base di semola (suji) è molto popolare nell'India settentrionale e viene comunemente servito in molte cerimonie religiose e festività, come il Diwali. L'halva di semola ha una consistenza ricca e cremosa con un delicato aroma di cardamomo e zafferano. Il tocco finale è dato da petali di rosa essiccati e mandorle tritate (o anacardi e uvetta), che conferiscono al dolce un'atmosfera festosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di ghee
- 1 tazza di suji (semola fine; vedi Nota)
- 1 e 3/4–2 tazze di zucchero, a piacere
- 4-6 gocce di colorante alimentare giallo + altro per la semola (facoltativo)
- 4 baccelli di cardamomo verde, semi schiacciati e buccia scartata.
- Un pizzico di zafferano
- 1 cucchiaio di scaglie di mandorle per guarnire
- 1 cucchiaio di petali di rosa essiccati edibili per guarnire
- Uvetta dorata per decorazione
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una pentola capiente dal fondo spesso a fuoco medio per qualche minuto. Aggiungete il ghee e la semola. Mescolate.
- Nel frattempo, in una casseruola media, unire lo zucchero con 4 tazze d'acqua e scaldare a fuoco medio-alto, mescolando. Aggiungere il colorante alimentare giallo, se lo si utilizza. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Aggiungete i semi di cardamomo tritati, lo zafferano e il colorante alimentare giallo, se lo usate, al composto di semola e continuate la cottura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non sarà dorato e il burro non si sarà separato, da 2 a 5 minuti.
- Aggiungete gradualmente l'acqua zuccherata, mescolando continuamente (fate attenzione a non formare grumi), e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché l'acqua non sarà evaporata e il composto non avrà la consistenza di una pappa, per 6-8 minuti. Continuate la cottura, mescolando costantemente, finché non vedrete il burro separarsi, per circa 5 minuti.
- Guarnite con mandorle, petali di rosa e uvetta. L'halva di semola si serve tradizionalmente calda, ma è deliziosa anche fredda.
Nota
Se non riuscite a trovare il suji, potete usare al suo posto la crema di grano.
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