Halva di carote

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 326, grasso totale 20 G., grassi saturi 11 G., proteine 7 G., carboidrati 32 G., fibra 4 G., colesterolo 45 mg, sodio 626 mg, zucchero 25 G.

L'halva di carote (gajar ka halva) è un profumato dessert originario dell'India settentrionale che ha conquistato popolarità in tutto il mondo. Si prepara con carote, latte intero, latte in polvere, cardamomo, frutta secca e noci. È moderatamente dolce, non eccessivamente stucchevole, ed è particolarmente apprezzato da chi cerca una ricetta per un dessert sano.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di carote pelate
1/4 di tazza di ghee
6 baccelli di cardamomo verde
1 tazza di latte intero
1/4 di tazza di zucchero
1 tazza di latte in polvere
1 cucchiaino di uvetta Korinka
1/4 di tazza di pistacchi tostati tritati
Attrezzatura specialepentola a pressione per fornelli

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carota, ghee, cardamomo, uva passa, latte in polvere, pistacchi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Grattugiate le carote con una grattugia a fori fini.
Sciogli il ghee in una pentola a pressione sul fornello a fuoco medio. Nel frattempo, schiaccia i baccelli di cardamomo in un mortaio o in una padella pesante. Rimuovi le bucce e macina i semi fino a ottenere una polvere. Aggiungila all'olio e soffriggila finché non sprigiona il suo aroma, per circa 30 secondi.

Aggiungete le carote grattugiate all'olio profumato. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 minuti.
Aggiungete il latte, lo zucchero e un pizzico abbondante di sale. Mescolate e portate a ebollizione. Chiudete bene il coperchio della pentola a pressione (seguendo le istruzioni del produttore). Cuocete a fuoco vivo per 3 minuti. Seguendo le istruzioni del produttore, rilasciate la pressione, quindi aprite con cautela e allontanatevi!
Riportate a fuoco vivo. Aggiungete il latte in polvere e l'uvetta e cuocete, mescolando frequentemente, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata, circa 10 minuti. L'halva dovrebbe avere la consistenza di un budino. Cospargete con i pistacchi e servite tiepida o fredda.

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