I migliori piatti a base di verdure primaverili

Gustatevi le verdure e la frutta primaverile come piselli, rabarbaro e radicchio: la stagione è nel pieno del suo splendore.

Asparagi al forno con pinoli

Per un contorno facile e veloce, provate ad arrostire gli asparagi freschi.

Ricetta: Asparagi al forno con pinoli

Insalata di cavolo con mango e arachidi

Questo contorno di ispirazione thailandese unisce mango fresco, cipollotti, peperoni rossi, arachidi e chutney di mango piccante a un'insalata di cavolo cappuccio tritato.

Ricetta: Insalata di cavolo con mango e arachidi

Piselli verdi con datteri e noci

Questo contorno stagionale contiene tre tipi di piselli verdi: piselli comuni, piselli mangiatutto e piselli dolci.

Ricetta: Piselli verdi con datteri e noci

Primavera con prosciutto, asparagi e carote

Per una versione sofisticata del classico piatto di pasta con verdure, Ted Allen aggiunge dei cubetti di prosciutto crudo salato alla cremosa salsa.

Ricetta: Primavera con prosciutto, asparagi e carote

asparagi fritti

Le patatine fritte hanno un nuovo rivale: gli asparagi fritti. Grazie a una pastella alla birra e all'olio bollente, i gambi verdi risultano altrettanto deliziosi, dorati e croccanti.

Ricetta: asparagi fritti

Insalata di ceci e radicchio

Il radicchio di stagione è delizioso abbinato a erbe aromatiche tritate e succo di limone.

Ricetta: Insalata di ceci e radicchio

Crumble di rabarbaro con guarnizione di nocciole

L'avena e le nocciole aggiungono un tocco croccante a questo semplice dessert primaverile.

Ricetta: Crumble di rabarbaro con guarnizione di nocciole

Finocchio al forno con pomodori

La cottura ad alta temperatura esalta i sapori freschi e dolci del finocchio, dell'aglio e dei pomodorini.

Ricetta: Finocchio al forno con pomodori

Cupcake a forma di farfalla con fragole

Le farfalle che decorano questi cupcake sono adorabili e realizzate con estrema naturalezza. E all'interno dei cupcake, troverete una dolce sorpresa.

Ricetta: Cupcake a forma di farfalla con fragole

Asparagi, carciofi e funghi saltati in padella con vinaigrette al dragoncello.

Per un contorno stagionale semplice, Giada condisce le verdure saltate in padella – funghi, asparagi e carciofi surgelati – con una vinaigrette al dragoncello.

Ricetta: Asparagi, carciofi e funghi saltati in padella con vinaigrette al dragoncello.

Piselli verdi con prosciutto

I piselli surgelati assumono un aspetto completamente nuovo se abbinati a scalogno, aglio e prosciutto. È un piatto amatissimo in famiglia e siamo sicuri che piacerà anche a voi.

Ricetta: Piselli verdi con prosciutto

Asparagi al forno in salsa olandese

Mentre gli asparagi cuociono in forno, preparate una classica salsa olandese; si può preparare velocemente con un frullatore.

Ricetta: Asparagi al forno in salsa olandese

Capesante caramellate in vinaigrette ai piselli verdi

"Sono un appassionato di menta fresca. La adoro nei piatti salati", dice Bobby.

Ricetta: Capesante caramellate in vinaigrette ai piselli verdi

Fettuccine con pancetta e piselli

La semplice ricetta di pasta di Sunny Anderson può essere preparata con qualsiasi tipo di piselli primaverili di stagione.

Ricetta: Fettuccine con pancetta e piselli

Insalata fredda di asparagi

Il consiglio di Alex Guarnaschelli: usate delle forbici da cucina per tagliare solo la punta inferiore del gambo. Se la spezzate a mano, butterete via un bel po' di scarti. Se l'asparago è grande e ha la buccia dura, pelate il gambo, ma lasciate la parte superiore e circa 3 cm sotto. La parte superiore è piuttosto tenera, quindi può essere cucinata con la buccia.

Ricetta: Insalata fredda di asparagi

insalata fresca di champignon

Quest'insalata è l'emblema della semplicità, con il meraviglioso sapore dolce delle cipolle Vidalia che gioca un ruolo chiave. Assicuratevi di affettare le cipolle molto finemente per un sapore e una consistenza particolarmente delicati.

Ricetta: insalata fresca di champignon

Consigliamo

Saltare in padella con porri e gamberi

Il sapore fresco dei porri viene esaltato dalla cottura in padella. Se ne avete uno, usate un wok capiente. Anche una padella grande andrà bene. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano pronti quando li aggiungete e date alla padella il tempo di scaldarsi bene. Se avete dello zenzero fresco, aggiungetene un po' tritato insieme ai gamberi.

Ricetta: Saltare in padella con porri e gamberi

Salmone in padella con pesto di acetosella e pistacchi

Questa ricetta permette di preparare una doppia dose di pesto. Il pesto avanzato può essere mescolato con 500 g di spaghetti per una cena veloce, oppure utilizzato come condimento per frittate, uova strapazzate e toast. Il pesto si congela bene, quindi è sicuro da consumare anche dopo la fine della stagione dell'acetosa.

Ricetta: Salmone in padella con pesto di acetosella e pistacchi

Broccoli con Salsa Romesco alle Noci

Cuocete i broccoli al vapore e serviteli con una salsa romesco veloce per intingerli; sono pronti in soli 6 minuti.

Ricetta: Broccoli con Salsa Romesco alle Noci

Insalata con farro, ravanello, rucola e feta

"Le radici rapaci sono versatili e aggiungono colore, sapore e consistenza ai piatti", afferma Nancy.

Ricetta: Insalata con farro, ravanello, rucola e feta

Carciofi al vapore

"I carciofi possono sembrare difficili da cucinare finché non si impara a prepararli. Uno dei metodi più diffusi è la cottura a vapore", afferma Tyler.

Ricetta: Carciofi al vapore

Insalata piccante di patate viola

Prepara delle patate viola dal sapore intenso con cumino, paprika, jalapeño, coriandolo, queso fresco e peperone giallo.

Ricetta: Insalata piccante di patate viola

Pasta sfoglia con fragole, ribes e rabarbaro

Una base di pasta sfoglia surgelata rende questa torta primaverile facilissima da preparare.

Ricetta: Pasta sfoglia con fragole, ribes e rabarbaro

Insalata di fagiolini e grano

Alex Guarnaschelli prepara un condimento a base di olio d'oliva e aceto balsamico per un'insalata con fagiolini di stagione.

Ricetta: Insalata di fagiolini e grano

Biscotti al cipollotto

La panna acida e i cipollotti verdi rendono questi panini dorati e saporiti ancora più teneri e gustosi.

Ricetta: Biscotti al cipollotto

Piselli verdi come contorno

Assapora i sapori di stagione con questa semplice ricetta da 10 minuti.

Ricetta: Piselli verdi come contorno

Ravanelli stufati in glassa

Per un contorno semplice, i ravanelli freschi vengono conditi con una glassa a base di burro.

Ricetta: Ravanelli stufati in glassa

Bastoncini di carota con salsa

Ree trasforma le carote arrostite in un contorno semplicissimo e delizioso. Come salsa di accompagnamento, propone una salsa veloce preparata con ketchup e salsa ranch già pronti.

Ricetta: Bastoncini di carota con salsa

Spaghetti di carote crude con salsa piccante alle arachidi

Un pelapatate trasforma le carote in un contorno interessante simile a spaghetti. Abbiamo cosparso i cetrioli di sale per far fuoriuscire quanta più acqua possibile, evitando che il piatto finito risultasse molliccio.

Ricetta: Spaghetti di carote crude con salsa piccante alle arachidi

Carciofini ripieni

I carciofi sono un vero e proprio classico della primavera, e quelli giovani sono molto più facili da sbucciare rispetto a quelli maturi. Questo piatto è perfetto da preparare in anticipo, poiché è delizioso sia caldo che a temperatura ambiente.

Ricetta: Carciofini ripieni

Spaghetti di asparagi con salsa al pesto

Le zucchine non sono l'unica verdura che si può trasformare in "spaghetti". Usa un pelapatate per trasformare gli asparagi di stagione in una pasta al pesto che piacerà a tutti.

Ricetta: Spaghetti di asparagi con salsa al pesto

Carciofi ripieni di formaggio e pangrattato

Un consiglio per farcire i carciofi freschi: disponete i carciofi verticalmente in una ciotola con del pangrattato; in questo modo sarà più facile aggiungere il ripieno.

Ricetta: Carciofi ripieni di formaggio e pangrattato

Insalata di carote con capperi

Dai un tocco di varietà alle tue insalate: usa carote grattugiate al posto del cavolo. Questo semplice contorno si abbina bene a carne o pesce. Gli avanzi possono essere utilizzati come condimento per l'arrosto di maiale o per un panino al pollo.

Ricetta: Insalata di carote con capperi

Insalata di asparagi primaverili con vinaigrette piccante

Carote, cipollotti e asparagi sono un'ottima aggiunta a questo semplice contorno. Per rendere il pranzo ancora più facile, sbollentate le verdure in anticipo e conservatele in frigorifero fino al momento di preparare il condimento.

Ricetta: Insalata di asparagi primaverili con vinaigrette piccante

Insalata primaverile con carote novelle

Carote grattugiate e ravanelli croccanti si uniscono in un contorno fresco e di stagione. Aggiungete semi di girasole per una consistenza deliziosa.

Ricetta: Insalata primaverile con carote novelle

Insalata di cavolo stufato

Per questo delizioso piatto bastano un cavolo e pochi altri ingredienti. Dopo aver lessato il cavolo in acqua salata, conditelo con una semplice vinaigrette a base di aceto di vino bianco, olio d'oliva, zucchero, sale e pepe.

Ricetta: Insalata di cavolo stufato

purea di piselli verdi

Per trasformare i piselli surgelati in un ottimo contorno in stile britannico bastano scorza di limone e burro.

Ricetta: purea di piselli verdi

Zuppa di asparagi con panna acida

"Adoro questa verdura: da bambina, in Germania, mangiavo spesso gli asparagi bianchi. I miei genitori li grigliavano o preparavano una zuppa come questa", dice Sunny.

Ricetta: Zuppa di asparagi con panna acida

Insalata di cavolo con barbabietola

Dopo aver mescolato l'insalata, lasciatela riposare per circa 20 minuti: il cavolo e le barbabietole avranno il tempo di assorbire il condimento piccante.

Ricetta: Insalata di cavolo con barbabietola

Tabulé con piselli primaverili

Questa insalata facile da preparare è un ottimo modo per utilizzare i piselli surgelati. Preparatene in grandi quantità, perché è perfetta per un pranzo da portare al lavoro o a scuola.

Ricetta: Tabulé con piselli primaverili

Insalata con finocchio e albicocche secche

Prepara un'insalata fresca con un tocco fruttato unendo finocchio, cipolla rossa, albicocche secche e ceci.

Ricetta: Insalata con finocchio e albicocche secche

Zuppa di verdure primaverili e crostini di ricotta

Mentre la zuppa cuoce, accendete il forno alla massima potenza per preparare dei crostini di ricotta croccanti. Questo pranzo sano e saziante si prepara in soli 35 minuti.

Ricetta: Zuppa di verdure primaverili e crostini di ricotta

Gazpacho di uva rossa

Preparare una zuppa vegana è più facile che mai. Frullate l'uva, il cetriolo e il pane in un frullatore e mettete in frigorifero fino al momento di servire. Per condire e guarnire, basta aggiungere un filo d'olio d'oliva e una spolverata di pepe rosa.

Ricetta: Gazpacho di uva rossa

Ippoglosso con ravanelli in salsa agli agrumi

Succo di frutta fresca e burro si uniscono per creare una salsa saporita per il filetto di halibut al forno.

Ricetta: Ippoglosso con ravanelli in salsa agli agrumi

Gratin di finocchi

Sostituire le patate con il finocchio è un ottimo modo per aggiungere verdure fresche a un contorno collaudato.

Ricetta: Gratin di finocchi

Insalata di cavolo cappuccio con semi di papavero

I semi di papavero aggiungono una consistenza meravigliosa a questa insalata di cavolo, facile e veloce da preparare.

Ricetta: Insalata di cavolo cappuccio con semi di papavero

Pasta orzo con pomodori secchi

Questo piatto leggero e rinfrescante è l'accompagnamento perfetto per un picnic o un barbecue primaverile. Arricchisci la classica pasta con un mix mediterraneo di rucola, pomodori secchi, parmigiano e scorza di limone.

Ricetta: Pasta orzo con pomodori secchi

Insalata Olivier "Insalata Russa"

Piselli e carote trasformano una semplice insalata di patate in un contorno colorato e delizioso.

Ricetta: Insalata Olivier "Insalata Russa"

Cavolini di Bruxelles arrostiti con salsa al pesto di menta

Menta fresca, olio d'oliva, parmigiano, nocciole e aglio si uniscono in un pesto. Usalo per condire i cavoletti di Bruxelles arrostiti e otterrai un contorno profumato dal sapore delicato.

Ricetta: Cavolini di Bruxelles arrostiti con salsa al pesto di menta

Asparagi al forno con feta

Arrostire gli asparagi ne intensifica il sapore, e l'aggiunta di un po' di feta salata e di una vinaigrette fatta in casa rende questo contorno davvero speciale.

Ricetta: Asparagi al forno con feta

Finocchio sotto una crosta di parmigiano

Il peperoncino in scaglie dona un tocco piccante al finocchio arrostito al parmigiano.

Ricetta: Finocchio sotto una crosta di parmigiano

Asparagi con uova strapazzate

Guarnisci gli asparagi arrostiti con queste soffici uova strapazzate per un piatto primaverile facile e perfetto per la colazione, la cena o un pranzo leggero.

Ricetta: Asparagi con uova strapazzate







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