Carciofini ripieni
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
I teneri carciofi ripieni di un croccante ripieno di pangrattato con scorza di limone e prezzemolo sono un delizioso antipasto da abbinare al vino per la vostra festa in casa. Le piccole metà di carciofo vengono prima saltate in padella con olio d'oliva e limone, poi cotte a fuoco lento in un po' di vino bianco. Servite ogni metà farcita con il croccante ripieno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 limone
- 8 carciofi piccoli (0,6 - 0,7 kg)
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 3 spicchi d'aglio (2 schiacciati, 1 grattugiato)
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 1/3 di tazza pangrattato panko
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
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Ricette con ingredienti simili: Carciofi, vino bianco, limone, pangrattato panko
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Grattugiate mezzo cucchiaino di scorza di limone e mettetela da parte. Tagliate il limone in quattro spicchi e spremetene il succo in una ciotola media piena d'acqua; mettete gli spicchi di limone spremuti nella ciotola. Tagliate la parte superiore di ogni carciofo, uno alla volta; eliminate le foglie esterne più dure (ci saranno diversi strati). Con un coltellino, eliminate il gambo e pelate leggermente la base dove cresce il gambo. Tagliate i carciofi a metà nel senso della lunghezza e metteteli nell'acqua e limone.
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Scolate i carciofi, asciugateli tamponandoli con carta assorbente e disponeteli nella padella con la parte tagliata rivolta verso il basso; aggiungete gli spicchi di limone. Unite 2 spicchi d'aglio schiacciati e un pizzico abbondante di sale. Cuocete fino a quando i carciofi non saranno teneri, circa 3 minuti. Aggiungete il vino e portate a ebollizione, quindi aggiungete 1 tazza d'acqua. Coprite, abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire fino a quando i carciofi non saranno teneri, dai 10 ai 15 minuti. Togliete il coperchio e la padella dal fuoco.
- Nel frattempo, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete la scorza di limone messa da parte e l'aglio grattugiato e cuocete, mescolando continuamente, per circa 20 secondi. Aggiungete il pangrattolo e 1/2 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando, finché non sarà dorato, circa 7 minuti. Incorporate il prezzemolo.
- Disponete i carciofi con la parte tagliata rivolta verso l'alto su un piatto da portata e conditeli leggermente con sale. Cospargeteli di pangrattato e irrorateli con un filo d'olio d'oliva. Serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.
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