Carciofi ripieni alla contadina
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4
Complessità: media
Porzioni: 4
Ricetta per un antipasto a base di carciofi ripieni di pancetta, pane, erbe aromatiche e formaggio con salsa ranch.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 limoni: scorza di 1 e succo di tutti e 3 (non buttare via i limoni spremuti)
- 4 carciofi grandi
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per condire
- 55 g di pancetta tritata finemente
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 tazze di pangrattato fresco
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato
- 1 uovo sodo, sbucciato e tritato finemente
- 1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 25 gr. condimento per insalata ranch (una miscela di panna acida, maionese, cipollotti tritati, aglio in polvere e vari condimenti)
- Pepe macinato fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Carciofi, limone, Bacon, aglio, pane bianco, prezzemolo, uova, formaggio parmigiano, salsa ranch
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit). Versa 1/3 del succo di limone in una ciotola di acqua fredda e aggiungi tutti i limoni spremuti. Taglia 1/3 dei carciofi, poi elimina i gambi e mettili da parte. Spezza le foglie inferiori più dure e taglia le punte con le forbici. Apri le foglie centrali e rimuovi il torsolo con un cucchiaio. Man mano che sbucci ogni carciofo, immergilo immediatamente nell'acqua e limone. Sbuccia e taglia a dadini i gambi.
- Scaldate una padella adatta al forno a fuoco medio. Aggiungete 3 cucchiai di olio d'oliva e la pancetta e cuocete per 4 minuti, finché non sarà croccante. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto.
- Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete la scorza di limone, il pangrattato, il prezzemolo, l'uovo, il parmigiano, il condimento e il pepe a piacere. Distribuite il composto al centro di ogni carciofo e tra le foglie.
- Asciugate la padella, aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e scaldatela a fuoco medio. Aggiungete i gambi dei carciofi, il succo di limone rimanente e 1 tazza d'acqua e portate a ebollizione. Disponete i carciofi ben pressati nella padella, spennellateli con la salsa e irrorateli con un filo d'olio d'oliva. Coprite e cuocete in forno per 30 minuti, finché non saranno teneri. Togliete il coperchio e cuocete per altri 10 minuti, finché non saranno croccanti. Servite con il liquido di cottura.
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