Carciofi ripieni di spinaci
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4
Complessità: media
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 643, grasso totale 46 G., grassi saturi 23 G., proteine 24 G., carboidrati 41 G., fibra 13 G., colesterolo 96 mg, sodio 937 mg, zucchero 4 G.
Calorie 643, grasso totale 46 G., grassi saturi 23 G., proteine 24 G., carboidrati 41 G., fibra 13 G., colesterolo 96 mg, sodio 937 mg, zucchero 4 G.
La popolare salsa di spinaci e carciofi raggiunge un nuovo livello in questo piatto elegante, degno di un ristorante: un carciofo viene farcito con un ripieno di spinaci e pangrattato, cotto al forno e servito su un piatto immerso in una salsa al burro, aglio e limone. Staccate un petalo per rivelare il delizioso ripieno, intingetelo nella salsa sul piatto e gustatelo!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 450 g di spinaci freschi piccoli
- 1,5 tazze di pangrattato panko
- 1 cucchiaio di mozzarella grattugiata
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4 carciofi grandi
- 1 limone, tagliato a metà
- 8 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola ampia a fuoco medio. Aggiungere metà dell'aglio e metà del peperoncino in fiocchi e cuocere, mescolando, finché non saranno profumati, circa 1 minuto. Aggiungere gli spinaci, a più riprese se necessario, e cuocere, mescolando, finché non saranno appassiti. Trasferire su un tagliere e tritare finemente. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere pangrattatomozzarella, parmigiano, 1 cucchiaino di sale, pepe a piacere e mescolare.
- Tagliate i gambi dei carciofi in modo da ottenere una base piatta (metteteli da parte). Con un coltello seghettato, tagliate la parte superiore dei carciofi di 4 cm e strofinate la superficie con mezzo limone. Con delle forbici da cucina, eliminate le punte appuntite rimaste dalle foglie di carciofo. Partendo dalla base, spingete delicatamente una foglia verso il centro e aggiungete una piccola quantità di ripieno di spinaci. Continuate a riempire gli spazi tra le foglie, procedendo verso il centro del carciofo. Ripetete l'operazione con i carciofi rimanenti.
- Disponete i carciofi in una pirofila e aggiungete circa 2,5 cm di acqua tiepida. Coprite bene con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché le foglie non si staccano facilmente, da 1 ora a 1 ora e 20 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo, pelate i gambi dei carciofi rimasti e privateli del torsolo. Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso. Aggiungete l'aglio rimasto, il peperoncino in fiocchi e i gambi dei carciofi. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i gambi non saranno teneri ma ancora croccanti e il burro non sarà profumato d'aglio, circa 6 minuti. Spremete il succo della metà di limone rimasta e aggiungete il prezzemolo; salate a piacere.
- Servite i carciofi caldi conditi con un filo d'olio all'aglio e limone.
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