Conchiglie ripiene di spinaci e ricotta

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 575, grasso totale 29 G., grassi saturi 14 G., proteine 28 G., carboidrati 52 G., fibra 5 G., colesterolo 93 mg, sodio 834 mg, zucchero 6 G.

I grandi conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci e cotti al forno con salsa di pomodoro sono un classico della cucina casalinga italiana. Aggiungete abbondanti erbe aromatiche e succulente al ripieno e non lesinate sul formaggio, che renderà i conchiglioni ancora più saporiti e appetitosi. Cuocete la pasta per un tempo leggermente inferiore rispetto a quello per una cottura al dente, tenendo presente che terminerà la cottura in forno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa

1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
6 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
2 lattine da 800 g di pomodori San Marzano, schiacciati a mano
1 cucchiaino di origano secco
Un pizzico di peperoncino in scaglie, più altro per guarnire

Conchiglie ripiene

250 g di conchiglie di pasta grandi (30-34 pezzi)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 confezione (220 g) di spinaci freschi
2 tazze di ricotta
2 tazze di mozzarella grattugiata a basso contenuto di umidità
1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
1 uovo grande, sbattuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spinaci, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, scorza di limone, Pomodori San Marzano, fiocchi di peperoncino rosso, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa:

In una casseruola ampia e capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e cuocete fino a doratura, circa 2 minuti. Unite i pomodori, l'origano, il peperoncino in fiocchi, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire, mescolando, fino a quando la salsa non si addensa, per 15-20 minuti; aggiustate di sale a piacere. Resa: circa 4 cucchiai.
Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungere la pasta e cuocerla secondo le istruzioni sulla confezione per circa 9 minuti. Sciacquare sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura. Disporre le conchiglie su una teglia.

Preparare il ripieno:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete gli spinaci e cuoceteli, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno appassiti, per 2-3 minuti. Trasferiteli su un piatto grande foderato con carta assorbente per farli scolare, quindi tritateli finemente.
Mettete gli spinaci in una ciotola capiente e aggiungete la ricotta, la mozzarella, il prezzemolo, il parmigiano, la scorza di limone, l'uovo sbattuto, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuite circa metà della salsa sul fondo di una teglia da forno di 25x35 cm. Riempite uniformemente i conchiglioni con il ripieno (usando un cucchiaio o una sac à poche). Disponete i conchiglioni uno accanto all'altro, con l'apertura rivolta verso l'alto, sopra la salsa nella teglia, quindi versatevi sopra la salsa rimanente.
Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché non sarà ben caldo e la salsa non inizierà a sobbollire ai bordi, per circa 30 minuti. Togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura finché i gusci o il formaggio che sporgono dalla salsa non saranno dorati in alcuni punti, per altri 10 minuti circa. Lasciate riposare per 10 minuti. Cospargete con parmigiano grattugiato e peperoncino in scaglie.