Conchiglie ripiene di tacchino e carciofi in salsa arrabbiata

Voti: 1

Come preparare - Conchiglie ripiene di tacchino e carciofi in salsa all'arrabbiata

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

I conchiglioni ripieni sono un piatto italiano facile da preparare, delizioso e di grande effetto. Il ripieno si prepara con carne macinata di tacchino rosolata in padella con cipolle, spezie e carciofi, poi mescolata con ricotta, parmigiano, uova ed erbe aromatiche fresche. I conchiglioni, lessati al dente, vengono farciti con questo succulento ripieno di carne, conditi con una salsa di pomodoro all'arrabbiata piccante e ricoperti di mozzarella. Si possono cuocere subito in forno e servire, oppure congelare nella teglia e cuocere in forno prima di servire, senza scongelarli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Conchiglie e carne macinata

340 g di pasta a conchiglie grandi (consigliata: Barilla)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 cipolla grande, tritata (circa 1 tazza)
3 spicchi d'aglio tritati
450 g di carne macinata di tacchino
0,5 cucchiaini di sale grosso + 0,5 cucchiaini.
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato + 1/4 cucchiaino
1 confezione (220-280 g) di carciofi surgelati, scongelati e tritati grossolanamente
1 confezione (425 g) di ricotta
3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 uova, leggermente sbattute
1/4 di tazza di foglie di basilico fresco tritate
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
5 tazze di salsa all'arrabbiata, vedi ricetta qui sotto;
1,5 cucchiai di mozzarella grattugiata (circa 140 gr.)

salsa all'arrabbiata

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
170 g di fette di pancetta, tritate grossolanamente
2 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
2 spicchi d'aglio schiacciati
5 cucchiai di prodotto fresco o acquistato al supermercato salsa marinara

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino macinato, Carciofi, pancetta, salsa marinara, formaggio parmigiano, formaggio ricotta, mozzarella, fiocchi di peperoncino rosso, pepe nero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente, per circa 4-5 minuti. Scolatela.
Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita e inizierà a dorarsi, circa 3 minuti. Aggiungete la carne macinata di tacchino, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà cotta. Aggiungete i cuori di carciofo e mescolate. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

In una ciotola capiente, unire la carne raffreddata con la ricotta, il parmigiano, le uova, il basilico, il prezzemolo, il sale rimanente e il pepe nero. Mescolare.
Foderate il fondo di una teglia da forno di 22 x 32 x 5 cm con 1 tazza di salsa arrabbiata. Prendete una conchiglia e riempitela con circa 2 cucchiai di ripieno. Disponete la conchiglia ripiena nella teglia. Continuate a riempire le conchiglie fino a riempire tutto il fondo della teglia, per un totale di circa 24 conchiglie. Condite con la salsa arrabbiata rimanente e cospargete con mozzarella grattugiata.

Nota

Se si desidera congelare, coprire bene con pellicola trasparente e riporre nel congelatore. Si conserva per un massimo di 1 mese..
Per la cottura, preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F). Cuocere fino a quando i gusci non saranno ben caldi e il formaggio inizierà a dorarsi, circa 60 minuti (20 minuti se non congelati).

salsa all'arrabbiata:

In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocetela fino a doratura, per circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocetelo fino a quando non si sarà ammorbidito, per circa 1 minuto. Aggiungete la salsa marinara e il peperoncino in scaglie e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare prima di servire.