Barchette di zucchine ripiene di tacchino

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Queste barchette di zucchine sono preparate con gli avanzi di polpette in agrodolce, note anche come polpette in salsa di pomodoro agrodolce. La ricetta di queste polpette è riportata di seguito, ma se decidete di non prepararle, potete sostituirle con carne macinata di tacchino rosolata. Il tacchino cotto viene mescolato con carciofi, panna acida, parmigiano grattugiato ed erbe aromatiche. Le lunghe barchette di zucchine vengono riempite con questo ripieno e ricoperte di pangrattato, che diventerà croccante dopo la cottura. Servite le barchette con una deliziosa pasta orzo condita con pesto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Barche

2 zucchine grandi, tagliate a metà nel senso della lunghezza
450 g di polpette di tacchino in agrodolce, tagliate a cubetti; vedi la ricetta qui sotto.
1/3 di tazza di panna acida, normale o a basso contenuto di grassi
0,5 tazze di cuori di carciofo tritati grossolanamente (in olio o salamoia)
1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, diviso
1 cucchiaino di origano secco
0,5 cucchiaini di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
2 cucchiai. pangrattato con spezie

Polpette di tacchino in agrodolce

1 kg di petto di tacchino macinato
2 cucchiaini condimenti per pollame
1 albume d'uovo
2 lattine da 425 g di salsa di pomodoro
2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1 tazza di salsa chili
0,5 tazze di aceto di sidro di mele
0,5 tazza di zucchero di canna
2 cucchiaini di timo essiccato

Orzo al pesto

340 g di pasta orzo
2 cucchiai pronti pesto di basilico

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucchine, Carciofi, pasta orzo, salsa al pesto, salsa chili, tacchino macinato, condimento per pollame, timo, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Usando uno scavino per anguria o un normale cucchiaio, svuotate il centro di ogni metà di zucchina dai semi, in modo da formare 4 barchette allungate.

In una ciotola media, unire le polpette a dadini (o la carne macinata di tacchino rosolata), la panna acida, i cuori di carciofo, 60 ml di parmigiano, l'origano, il sale e il pepe nero. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti. Versare il composto nelle zucchine. Cospargere con il pangrattato e il parmigiano rimasto.
Cuocete le barchette in forno per 10-12 minuti, finché non saranno dorate in superficie e il ripieno ben caldo. Servite con pasta orzo al pesto.

Orzo al pestoCuocete la pasta orzo seguendo le istruzioni sulla confezione. Conditela con il pesto e servite.
Polpette di tacchino in agrodolce

In una ciotola capiente, unire la carne macinata di tacchino, l'aglio e il condimento per pollame (oppure un condimento all'aglio ed erbe aromatiche senza sale), l'albume e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero. Mescolare bene e formare circa 32 polpette. Disporre le polpette sul fondo della pentola a cottura lenta.
In una ciotola media, mescolate la salsa di pomodoro, il brodo, la salsa chili, l'aceto, lo zucchero di canna e il timo. Versate il composto sulle polpette.
Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 6-8 ore oppure a fuoco alto per 3-4 ore. Salate e pepate a piacere.