Zucca ripiena con gamberetti

Voti: 1

Come preparare - Barchette di zucca ripiene di gamberi

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

I gamberi scottati nel burro con aglio e limone sono un classico abbinamento di sapori che si sposa meravigliosamente con qualsiasi contorno, persino con la zucca spaghetti. La zucca arrostita viene ridotta in spaghetti, che vengono poi conditi con i gamberi in una salsa acidula e infine farciti in barchette di scorza di zucca. Cospargete ogni porzione generosamente con parmigiano grattugiato, prezzemolo fresco e peperoncino in scaglie e servite immediatamente. Il piatto è splendido servito in ciotole di zucca.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 zucca spaghetti di medie dimensioni (circa 1,3 kg)
2 cucchiaini di olio d'oliva
450 g di scampi argentini (16/20 pezzi/kg), gusci, code e vene intestinali rimosse
110 g di burro non salato
1 cucchiaio di aglio grattugiato (circa 4 spicchi)
1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie + altro per servire
1/3 di tazza di vino bianco secco
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaio di prezzemolo tritato + altro per servire
Parmigiano grattugiato, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca spaghetti, gamberi, vino bianco, succo di limone, formaggio parmigiano, fiocchi di peperoncino rosso, aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.

Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza con un coltello seghettato e svuotatela dei semi con un cucchiaio. Spennellate ogni metà con 1 cucchiaino di olio d'oliva e cospargetela con 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco. Disponete le metà, con la parte tagliata rivolta verso il basso, su una teglia e cuocete in forno finché la polpa non si sfalda facilmente con una forchetta e i bordi non risultano leggermente dorati, per circa 45 minuti.
Con una forchetta, separate la polpa della zucca in filamenti. Trasferiteli in una ciotola capiente. Coprite con un foglio di alluminio e tenete al caldo. Mettete da parte le bucce di zucca vuote.

Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Asciugate i gamberi con carta assorbente e conditeli con sale e pepe nero. Fate sciogliere 4 cucchiai di burro nella padella. Aggiungete i gamberi e cuoceteli fino a quando non saranno dorati e rosa, circa 2 minuti per lato. Trasferite i gamberi nella ciotola con la zucca spaghetti.
Rimettete la padella sul fuoco a fiamma media. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocete finché non saranno profumati, circa 30 secondi. Aggiungete il vino e il succo di limone. Alzate la fiamma e fate sobbollire finché il liquido non si addensa leggermente, circa 1 minuto. Togliete la padella dal fuoco e incorporate i restanti 3 cucchiai di burro e il prezzemolo.
Versate la salsa sui gamberi e la zucca e mescolate. Riempite le bucce di zucca con il composto e cospargete con parmigiano grattugiato, prezzemolo e peperoncino in scaglie.

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