Ciotola di spaghetti di zucca e gamberi alla tailandese
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 487, grasso totale 29 G., grassi saturi 0 G., proteine 29 G., carboidrati 32 G., fibra 4 G., colesterolo 179 mg, sodio 790 mg, zucchero 0 G.
Calorie 487, grasso totale 29 G., grassi saturi 0 G., proteine 29 G., carboidrati 32 G., fibra 4 G., colesterolo 179 mg, sodio 790 mg, zucchero 0 G.
Questa versione più salutare dei noodles thailandesi è preparata con la zucca spaghetti. Arrostitela in forno, poi sminuzzate la polpa in lunghi filamenti simili a spaghetti. Servitela in una ciotola con broccoli al forno e gamberi fritti. Il sapore unico di questo piatto deriva da una salsa thailandese a base di burro di arachidi e latte di cocco, succo di lime, aglio e peperoncino. Mescolate la salsa con la zucca spaghetti e i broccoli cotti e marinate i gamberi nel latte di cocco speziato per qualche minuto prima di friggerli. Quando tutti gli ingredienti si uniscono, è una vera esplosione di sapore. Per una maggiore croccantezza, cospargete la ciotola con arachidi tritate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
salsa di arachidi thailandese
- 1/3 di tazza di latte di cocco
- 1/3 di tazza di burro di arachidi
- 3 cucchiai di succo di lime appena spremuto
- 2 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- Mezzo spicchio d'aglio, schiacciato
- Fiocchi di peperoncino rosso, facoltativi
Ciotole di zucca
- 1 zucca spaghetti media, tagliata a metà
- 6 cucchiaini di olio d'oliva
- 3 tazze di cimette di broccoli (da 1 broccolo medio)
- 1/3 di tazza di latte di cocco
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggermente salata
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 0,5 cucchiaini di cumino macinato
- 0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 scalogno tritato
- 340 g di gamberi, sgusciati e privati del filo intestinale.
- Coriandolo fresco tritato e arachidi tritate, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca spaghetti, gamberi, latte di cocco, succo di lime, cavolo nero, radice di zenzero, burro di arachidi, pepe di Cayenna macinato, curcuma, cumino, Arachidi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- salsa di arachidi thailandese:
In una ciotola, mescolate il latte di cocco, il burro di arachidi, il succo di lime, la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'aglio e il peperoncino in fiocchi (se lo usate) fino a ottenere un composto omogeneo. In alternativa, potete frullare la salsa in un frullatore o in un robot da cucina. - Preriscaldare il forno a 220 °C. Spennellare la zucca spaghetti con 2 cucchiaini di olio d'oliva e condire con sale e pepe nero. Disporre la zucca con la parte tagliata verso il basso su una teglia e cuocere in forno fino a quando non sarà tenera, da 50 minuti a 1 ora.
- Trenta minuti prima che la zucca sia cotta, condite le cimette di broccoli con 2 cucchiaini di olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe nero. Disponetele in un unico strato su una teglia e cuocetele in forno fino a quando non saranno tenere, circa 20 minuti. Trasferitele in una ciotola e conditele con 2 cucchiai di salsa di arachidi.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolate il latte di cocco, lo zenzero, il succo di lime, la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, il cumino, la curcuma, il pepe di Cayenna e lo scalogno. Aggiungete i gamberi e mescolate. Lasciate riposare per 5 minuti.
- Scaldate i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete i gamberi e cuoceteli finché non diventano rosa, per 2-3 minuti.
- Sgranate la polpa di zucca con una forchetta e separatela in filamenti. Mettetela in una ciotola capiente e conditela con 2 cucchiai di salsa di arachidi.
- Dividete la zucca spaghetti, i broccoli e i gamberi in quattro ciotole. Condite con la salsa di arachidi rimasta e cospargete con coriandolo e arachidi tritate.
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