Spaghetti con gamberi al vino

Voti: 1

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa squisita pasta ai frutti di mare all'italiana sarà il piatto forte della vostra cena delle feste. Lessate gli spaghetti e tutto cuocerà in pochi minuti, poiché questo piatto include vongole e gamberi, che non vanno scotti per rimanere teneri e succosi. Fateli sobbollire in un vino bianco, come il Pinot Grigio, con i pomodori secchi finché tutti i gusci non si aprono, poi aggiungete gli spaghetti cotti e la rucola per far appassire delicatamente le verdure. Si consiglia di servire questa pasta con lo stesso vino utilizzato per la preparazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di spaghetti
450 g di gamberi, sgusciati e privati del filo intestinale.
0,9 kg di molluschi lavati
1/4 di tazza di olio d'oliva
3 scalogni tritati
3 spicchi d'aglio schiacciati
3/4 di tazza di pomodori secchi tritati
1,5 tazze di Pinot Grigioni (o altro vino bianco)
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 tazze di rucola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete la pasta e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà al dente, per circa 8-10 minuti. Scolatela.
Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e cuocete per 3 minuti, finché non si saranno ammorbiditi ma non dorati. Aggiungete i pomodori secchi e cuocete per un altro minuto. Unite il vino, i gamberi e le vongole. Portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, finché i gamberi non saranno rosa e le vongole non si saranno aperte, circa 7 minuti.

Aggiungete gli spaghetti al composto di frutti di mare. Condite con sale e pepe a piacere e mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti. Aggiungete la rucola. Mescolate delicatamente e trasferite gli spaghetti in un piatto da portata. Servite immediatamente.

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