I migliori piatti a base di verdure e frutta estive

La stagione del raccolto estivo non durerà a lungo! Approfittatene al massimo con le nostre migliori ricette a base di pomodori, mais, anguria, zucchine, fagiolini e pesche.

Come cucinare: i migliori piatti estivi a base di frutta e verdura

Insalata con pomodorini e condimento al latte acido

Foto del piatto: insalata con pomodorini e condimento al latticello.

Acquista dei pomodorini colorati al mercato contadino (o raccoglili dal tuo orto) e condiscili con una salsa cremosa e acidula a base di latte acido e basilico.

Ricetta: Insalata con pomodorini e condimento al latte acido

Pappardelle con mais e pomodorini

Questo sugo veloce per la pasta è ricco di sapori estivi: è fatto con mais e pomodori.

Ricetta: Pappardelle con mais e pomodorini

Insalata tiepida con prugne e pesche

Per un contorno facile o una cena infrasettimanale, saltate in padella pesche e prugne con cipolle e una semplice vinaigrette, poi servite tiepide con erbe aromatiche fresche, formaggio Gorgonzola sbriciolato e prosciutto crudo.

Ricetta: Insalata tiepida con prugne e pesche

Fagiolini con limoni e capperi

Aglio e fagiolini: ingredienti semplici ma dal sapore intenso, che si uniscono in questo gustoso contorno pronto in 15 minuti.

Ricetta: Fagiolini con limoni e capperi

Insalata di anguria e cetrioli

Foto del piatto: insalata di anguria e cetriolo

La base di questa saporita insalata è l'anguria succosa. Mescolate la polpa con cetrioli croccanti, cipolle affettate e formaggio di capra cremoso. Mettete la cipolla rossa a bagno in acqua fredda per 10 minuti per intensificarne il sapore.

Ricetta: Insalata di anguria e cetrioli

Gnocchi al basilico

Le erbe aromatiche fresche donano un sapore ricco a qualsiasi piatto e in estate sono abbondanti. Aggiungete del basilico tritato all'impasto degli gnocchi e serviteli con ingredienti classici: pomodori freschi a fette, pinoli e parmigiano grattugiato.

Ricetta: Gnocchi al basilico

Insalata di cavolo con mirtilli

Foto del piatto - Insalata di cavolo cappuccio ai mirtilli

L'insalata di cavolo nero e mirtilli di Michael Symon sarà sicuramente l'argomento di conversazione del vostro picnic.

Ricetta: Insalata di cavolo con mirtilli

Salsa di pomodoro da pomodori troppo maturi

Questi pomodori troppo maturi sembrano essere stati lasciati al sole, schiacciati o caduti a terra, o forse tutte e tre le cose insieme. Ma non buttateli via. I pomodori screpolati o ammaccati sono ottimi per preparare una salsa dolce e deliziosa.

Ricetta: Salsa di pomodoro da pomodori troppo maturi

Okra saltata in padella con pasta di peperoncino

L'okra è un ingrediente base molto diffuso nella cucina del Sud degli Stati Uniti, ma qui viene arricchita con ingredienti asiatici: pasta di peperoncino, salsa di ostriche e scalogni fritti. Gli scalogni fritti si possono acquistare in barattolo nei negozi di alimentari asiatici, oppure si possono semplicemente friggere delle fettine sottili in olio a 180 °C fino a renderle croccanti.

Ricetta: Okra saltata in padella con pasta di peperoncino

Torta di pesche fresche

Per questo dolce, Ina alterna due strati di pesche a strati di pasta sfoglia: è perfetto sia per la colazione che per i picnic.

Ricetta: Torta di pesche fresche

Ratatouille di melanzane grigliate

Foto del piatto: ratatouille con melanzane grigliate.

Questa ricetta offre agli amanti delle verdure un'ottima scusa per accendere il barbecue. La ratatouille è preparata con pomodori, peperoni, melanzane e zucchine freschi di stagione.

Ricetta: Ratatouille di melanzane grigliate

insalata di pomodori

Quando i pomodori estivi abbondano, questa semplice insalata fresca può essere preparata ogni sera.

Ricetta: insalata di pomodori

Lasagna pigra con pomodori e zucchine

D'estate, quando non si ha voglia di cimentarsi in elaborate preparazioni di pasta al forno, una lasagna facile e veloce è l'opzione perfetta. Per una versione più leggera di questo classico piatto italiano, basta aggiungere zucchine grattugiate, pomodori e formaggio alle sfoglie di lasagna.

Ricetta: Lasagna pigra con pomodori e zucchine

Fettuccine con verdure estive e formaggio di capra

Il sugo per la pasta con verdure estive si prepara con formaggio di capra: scioglietelo e aggiungetelo alla pasta calda.

Ricetta: Fettuccine con verdure estive e formaggio di capra

zuppa di ratatouille

Prepara una zuppa saporita e corroborante con verdure di stagione: melanzane, zucchine e peperoni.

Ricetta: zuppa di ratatouille

Frittelle di zucchine

Ina ammette che le zucchine possono essere un po' noiose. Ma non in questa ricetta: trasformatele in frittelle da servire come contorno con la cipolla rossa.

Ricetta: Frittelle di zucchine

Salsa di pomodoro da pomodori al forno

Innanzitutto, Alton arrostisce i pomodori Roma con cipolle, aglio ed erbe aromatiche, poi aggiunge vino bianco alla purea per un sapore ricco. Questa salsa versatile può essere utilizzata con qualsiasi cosa, dalla pasta alle zuppe e ai panini.

Ricetta: Salsa di pomodoro da pomodori al forno

Zuppa di pomodoro toscana con pane – Pappa al Pomodoro

Questa sostanziosa zuppa estiva si prepara con pane italiano raffermo e una purea di pomodori maturi e foglie di basilico.

Ricetta: Zuppa di pomodoro toscana con pane – Pappa al Pomodoro

Budino di pane al limone

Foto del piatto: budino di pane con crema al limone.

Tyler utilizza frutta e agrumi di stagione, aggiungendo una semplice crema al limone e frutti di bosco a un budino di pane monoporzione. Il soffice panino brioche assorbe il succo dei frutti di bosco e la cremosa crema.

Ricetta: Budino di pane al limone

Verdure estive ripiene di bulgur e funghi

Riempite i peperoni e le zucchine tagliati a metà con un composto di bulgur, peperoni a fette e funghi cremini. Per un piatto vegetariano colorato e sostanzioso, utilizzate peperoni rossi e gialli.

Ricetta: Verdure estive ripiene di bulgur e funghi

Pasta con carciofi fritti, zucchine e carne macinata

Tyler prepara una salsa di pomodoro semplice e versatile soffriggendo pomodorini ciliegino in olio d'oliva e aglio. Zucchine e carciofi freschi, disponibili al mercato in estate, si abbinano perfettamente a questa saporita salsa.

Ricetta: Pasta con carciofi fritti, zucchine e carne macinata

Sorbetto estivo

Completa il tuo pasto estivo con un rinfrescante sorbetto alla frutta di Alton. Prova diverse combinazioni di frutti di bosco e frutta a nocciolo, come mirtilli e pesche.

Ricetta: Sorbetto estivo

Pomodori ripieni di funghi e formaggio

Servite questi splendidi pomodori ripieni con un mix di tre tipi di funghi e pangrattato panko. Dopo qualche minuto sotto il grill, il formaggio e il prezzemolo che ricoprono il tutto assumeranno una bella colorazione dorata.

Ricetta: Pomodori ripieni di funghi e formaggio

Torta di zucchine con burro al miele e limone

L'estate è la stagione delle zucchine. Questa ricetta permette di preparare due pagnotte di pane alle zucchine con scorza di limone e cannella. Servite con burro affumicato al miele.

Ricetta: Torta di zucchine con burro al miele e limone

Pannocchie di mais grigliate perfette con burro verde

Foto del piatto: pannocchia di mais grigliata perfetta con burro verde.

La ricetta di Bobby garantisce pannocchie di mais grigliate alla perfezione. Completate il piatto con due tipi di burro: uno alle erbe aromatiche, l'altro con spezie e aglio.

Ricetta: Pannocchie di mais grigliate perfette con burro verde

Verdure leggermente salate in frigorifero: cavolfiore, carote, cetrioli

Utilizzate il semplice metodo di Ted Allen per preparare sottaceti di verdure fresche e godervi più a lungo il vostro raccolto estivo. Questi sottaceti si conservano in frigorifero fino a 3 mesi.

Ricetta: Verdure leggermente salate in frigorifero: cavolfiore, carote, cetrioli

torta di pomodoro

I pomodori di stagione sono l'ingrediente principale di questa torta salata e leggera, con una crosta di farina di mais al formaggio e un ripieno di cipolle.

Ricetta: torta di pomodoro

Insalata verde piccante

Per condire l'insalata in modo semplice, soffriggi il pimento e il cumino in padella, poi aggiungi succo di limone, olio d'oliva, sale e zucchero. Puoi preparare questo piatto con qualsiasi tipo di insalata che trovi al mercato.

Ricetta: Insalata verde piccante

Panzanella in ciotole di pomodoro

Claire farcisce dei pomodori antichi e succosi con una semplice insalata di pane. Condisci i grissini con olio d'oliva aromatizzato all'aglio, aceto di vino rosso, cipolla e polpa di pomodoro succosa.

Ricetta: Panzanella in ciotole di pomodoro

insalata di melanzane

Quando acquistate melanzane bianche o viola, scegliete quelle integre e non troppo morbide. Aggiungetele alla lasagna tra gli strati di pasta e formaggio, friggetele e servitele con salsa di pomodoro, oppure preparate un'insalata tiepida con erbe aromatiche fresche e succo di limone.

Ricetta: insalata di melanzane