Pasta con carciofi fritti, zucchine e carne macinata
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il mercato contadino è da sempre uno dei luoghi preferiti dai consumatori. Il nome stesso suggerisce che questo piatto è preparato con verdure fresche maturate al sole estivo. La ricetta è arricchita da verdure di stagione. Il piatto è ricco sia di ingredienti che di sapore: pasta, carne, formaggio e tante verdure, il tutto immerso in una deliziosa salsa di pomodoro a base di pomodorini ciliegino saltati in padella con olio d'oliva. Guarnite la salsa con salsiccia di maiale fritta, penne al dente, fette di zucchine rosolate e cuori di carciofo. Mescolate il tutto, cospargete con parmigiano grattugiato e foglie di basilico e decorate con grappoli di pomodori arrostiti direttamente sul tralcio per un delizioso aspetto rustico.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pasta penne
- 350 g crudo salsicce di maiale, senza guscio
- 2-3 zucchine piccole, tagliate a rondelle
- 1 lattina di cuori di carciofo, scolati e tagliati in quarti; oppure 2 carciofi freschi, privati del torsolo e tagliati in quarti
- 3 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a fettine sottili
- 4 tazze di pomodorini ciliegino a grappolo
- 3/4 di tazza di olio d'oliva, più altro se necessario
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1/4 di mazzetto di foglie di basilico
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: penne pasta, salsiccia, zucchine, Carciofi, pomodorini, formaggio parmigiano, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete l'aglio tritato e i mazzi di pomodorini in una padella capiente dal fondo spesso. Condite con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Mettete la padella sul fornello a fuoco basso e cuocete lentamente finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi e il loro succo non si sarà amalgamato con l'olio d'oliva, creando una salsa densa, per circa 35-40 minuti.
- In una pentola capiente, versateci dell'acqua, salate e portate a ebollizione a fuoco medio. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente. Mettete da parte 2-3 manciate di pomodori arrostiti per guarnire. Eliminate il picciolo dai pomodori rimanenti e schiacciateli con un cucchiaio direttamente in pentola per creare una salsa di pomodoro con olio d'oliva e pezzi di pomodoro. Aggiungete lo zucchero e mescolate. Questa sarà la salsa per la pasta.
- Scaldate 20 ml di olio d'oliva in una padella capiente e rosolate la salsiccia di maiale fino a doratura. Trasferite la salsiccia su un piatto mentre cuocete le zucchine. Aggiungete un altro filo d'olio d'oliva nella stessa padella e rosolate le zucchine per circa 2 minuti, fino a quando i bordi non saranno dorati.
- Aggiungete i carciofi e cuocete per altri 2-3 minuti. Rimettete la carne macinata nella padella e incorporate la pasta e la salsa di pomodoro. Mescolate a fuoco vivo finché tutti gli ingredienti non saranno ben caldi e ricoperti dalla salsa. Trasferite in un piatto da portata.
- Prima di servire, cospargere con parmigiano grattugiato e foglie di basilico e guarnire con ciuffi di pomodori fritti.
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