Insalata con tortellini, spinaci e carciofi
Questa insalata di pasta, spinaci e carciofi utilizza i tortellini per un sapore ricco. La ricetta si presta a qualsiasi tipo di pasta, inclusi pollo o prosciutto, mentre i vegetariani possono usare formaggio, funghi o spinaci. L'aggiunta di carciofi e spinaci arricchisce il piatto, mentre i pomodori secchi conferiscono una nota saporita. Condita con un condimento acidulo a base di aglio, scorza di limone, aceto, zenzero, olio d'oliva e timo, questa insalata fredda è il piatto estivo leggero perfetto.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La pasta è il modo più semplice e veloce per preparare un piatto principale. Diversi tipi di pasta, come tortellini o penne, si condiscono con diversi sughi, come pesto, panna o pomodoro. La pasta è perfetta per ogni occasione. Tuttavia, una pasta calda e sostanziosa potrebbe non essere la scelta migliore per una serata estiva. Fortunatamente, la pasta è un ingrediente che può essere servito freddo e utilizzato per preparare un'insalata sana e leggera.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Sale grosso
- 1 confezione. tortellini ripieni di spinacipollo, prosciutto o funghi
- 230 g di spinaci freschi
- 1 lattina di carciofi in scatola, sciacquati e tritati finemente
- 1 peperone rosso arrostito, tritato
- 1/2 cipolla rossa piccola, tritata
- 1 spicchio d'aglio, pelato
- Scorza di un limone
- 2 cucchiaini di succo di limone (succo di 1 spicchio)
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate finemente, oppure 1/2 cucchiaino di foglie essiccate
- Pepe nero
- Una manciata di pomodori secchi sott'olio, tritati grossolanamente
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione 14-15 cm di acqua in una pentola capiente, salate e aggiungete i tortellini. Cuocete per 3-4 minuti, finché la pasta non viene a galla. Scolatela e lasciatela raffreddare disponendola in un unico strato su un piatto grande o una teglia.
- Tritate grossolanamente gli spinaci. Mescolateli con i carciofi, il peperone rosso arrostito e la cipolla rossa. Tritate l'aglio su un tagliere, poi salatelo e schiacciatelo con il lato piatto di un coltello. Trasferite la pasta d'aglio in una ciotola, aggiungete la scorza e il succo di limone e l'aceto. Versate l'olio, aggiungete il timo e il pepe e mescolate bene. Aggiungete la pasta e i pomodori all'insalata. Mescolate delicatamente. Servite.
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