Involtini di pollo grigliato con spinaci e carciofi

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 454, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 59 G., carboidrati 5 G., fibra 2 G., colesterolo 191 mg, sodio 719 mg, zucchero 1 G.

Il tenero petto di pollo di questa ricetta costituisce il guscio perfetto per il ripieno di spinaci, carciofi e formaggio, poiché il suo sapore neutro non sovrasta il gusto ricco del ripieno, mentre la grigliatura aggiunge una deliziosa nota affumicata. Il risultato è un piatto molto sostanzioso e succoso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 200 g ciascuno)
Mezza confezione da 140 g di formaggio fresco all'aglio ed erbe aromatiche
1 cuore di carciofo in scatola, tritato
1,5 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1,5 cucchiai di aneto fresco tritato
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + 2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per ungere la griglia
2 tazze di foglie di spinaci, gambi rimossi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Preparare il pollo:

Tenendo un coltello parallelo al tagliere, tagliate ogni petto di pollo a metà orizzontalmente, senza però dividerlo completamente; aprite il petto come un libro. Coprite con pellicola trasparente e battete fino a uno spessore di 1 cm.

Preparare il ripieno:

In una ciotola, unire il formaggio con l'aglio e le erbe aromatiche, i cuori di carciofo, il prezzemolo, l'aneto e la scorza di limone. In una ciotola a parte, mescolare il succo di limone e l'olio d'oliva e condire con sale e pepe.
Condite le costolette su entrambi i lati con sale e pepe nero e spennellatele con metà dell'olio al limone; adagiatevi sopra gli spinaci. Disponete il ripieno sopra, lasciando un bordo di 2 cm tutt'intorno. Arrotolate il pollo fino alla punta; legatelo con 3 pezzi di spago da cucina. Spennellate con l'olio al limone rimanente.
Spennellate la griglia con olio d'oliva. Grigliate gli involtini di pollo, girandoli di tanto in tanto, fino a completa cottura, per 18-20 minuti. Trasferiteli su un tagliere e lasciateli riposare per 5 minuti, quindi tagliate lo spago e affettate gli involtini.