Involtini di pollo grigliato con melanzane e feta

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 544, grasso totale 27 G., grassi saturi 7 G., proteine 57 G., carboidrati 17 G., fibra 6 G., colesterolo 182 mg, sodio 1071 mg, zucchero 6 G.

Il ripieno di questi involtini è composto da un mix di melanzane aromatiche grigliate, bulgur, feta e pomodori. Vengono avvolti in una sottile fetta di petto di pollo e grigliati fino a cottura ultimata. Un mix di olio d'oliva e harissa conferisce un sapore unico. Tagliate gli involtini a fette sottili e serviteli come delizioso antipasto o piatto principale di ispirazione mediorientale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 200 g ciascuno)
1/4 di tazza + 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + altro per ungere la griglia
2 cucchiaini di harissa
1 cucchiaino di cumino macinato
1 melanzana, tagliata a fette sottili
3/4 di tazza di bulgur bollito
1 pomodoro a pera, tagliato a cubetti
0,5 tazza di feta sbriciolata
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di menta fresca tritata
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cotolette di pollo, melanzane, formaggio feta, chicchi di bulgur, salsa harissa, cumino, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Preparare il pollo:

Tenendo un coltello parallelo al tagliere, tagliate ogni petto di pollo a metà orizzontalmente, senza tagliarlo completamente; apritelo come un libro. Coprite con pellicola trasparente e battete fino a uno spessore di 1 cm.

Preparare il ripieno:

In una ciotola, mescolate 60 ml di olio d'oliva, l'harissa, il cumino e un pizzico di sale e pepe nero. Spennellate le melanzane con un po' di olio aromatizzato all'harissa. Spennellate la griglia con olio d'oliva. Grigliate le melanzane fino a cottura completa, circa 1-2 minuti per lato. Nel frattempo, in un'altra ciotola, unite il bulgur, i pomodori, la feta, il prezzemolo, la menta, il succo di limone e il restante cucchiaio di olio d'oliva; condite con sale e pepe a piacere.
Condite le costolette su entrambi i lati con sale e pepe nero e spennellatele con metà dell'olio all'harissa rimasto. Adagiate sopra il ripieno di melanzane e bulgur, lasciando un bordo di 2 cm. Arrotolate verso la punta e legate con 3 pezzi di spago da cucina. Spennellate con l'olio all'harissa rimasto.
Grigliate gli involtini di pollo, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno cotti, per 18-20 minuti. Trasferiteli su un tagliere e lasciateli riposare per 5 minuti, poi rimuovete lo spago e tagliateli a fette.