Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una deliziosa e sostanziosa insalata di farro lessato, mescolato con verdure e condita con una vinaigrette acidula all'aneto fresco. Le melanzane e la cipolla rossa vengono grigliate fino a diventare tenere, acquisendo un delizioso aroma affumicato che si diffonde in tutta l'insalata. Tutti gli ingredienti si combinano armoniosamente. Da servire come contorno di carne o come piatto principale ricco e nutriente.

Ingredienti:

Insalata

• 1,5 tazze di farro
• 3 melanzane (piccole), tagliate a metà
• 1 cipolla rossa piccola, sbucciata, tagliata a metà e affettata a mezze rondelle spesse
• Olio d'oliva per ungere
• 2 tazze di pomodorini ciliegino, lavati e tagliati a metà
• 1/4 di tazza di aneto tritato + altro per servire
• Vinaigrette allo sherry, ricetta qui sotto

Vinaigrette allo sherry

• 1 scalogno piccolo, tritato finemente
• 1/4 di tazza di sherry o aceto balsamico
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 1/4 di cucchiaino di sale grosso
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/4 di tazza di aneto tritato
• 0,5 tazze di olio d'oliva

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

chicchi di farro, melanzane, cipolla rossa, pomodori datterini, aneto, scalogni, aceto balsamico, senape di Digione

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Cuocete il farro in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata finché non sarà tenero, per circa 15 minuti. Scolatelo bene e trasferitelo in una ciotola capiente.
Passo 2
• Preriscaldate la griglia a fuoco vivo. Mentre il farro cuoce, spennellate le fette di melanzane e cipolla con olio e conditele con sale e pepe nero. Grigliatele per 3-4 minuti per lato o fino a completa cottura. Toglietele dalla griglia e tagliatele a cubetti di 2,5 cm. Aggiungete le melanzane e la cipolla al farro, insieme ai pomodori e all'aneto. Condite con la vinaigrette e mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti. Cospargete con altro aneto. L'insalata è ottima servita a temperatura ambiente.
Passo 3

• Vinaigrette allo sherry:

  In una piccola ciotola, unire lo scalogno, l'aceto, la senape, il sale, il pepe nero e l'aneto. Versare lentamente l'olio d'oliva, mescolando continuamente con una frusta.

Voti: 1