Insalata di farro con cetrioli, melone e feta
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 391, grasso totale 19 G., grassi saturi 6 G., proteine 13 G., carboidrati 47 G., fibra 8 G., colesterolo 22 mg, sodio 643 mg, zucchero 12 G.
Calorie 391, grasso totale 19 G., grassi saturi 6 G., proteine 13 G., carboidrati 47 G., fibra 8 G., colesterolo 22 mg, sodio 643 mg, zucchero 12 G.
Questa è una classica insalata estiva, spesso servita come piatto principale. È sostanziosa, succosa e incredibilmente deliziosa, ricca di cetrioli croccanti, menta profumata e pomodorini ciliegino dolci e vivaci. Il farro aggiunge sia nutrienti che un sapore di nocciola. La feta salata e una vinaigrette acidula donano un tocco di freschezza.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 3/4 di farro
- 3 tazze di cetriolo tagliato a fettine sottili (2 medi)
- 2 tazze di melone cantalupo a cubetti (2,5 cm ciascuno; 1 melone piccolo)
- 2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 2 cucchiaini di erba cipollina tritata finemente
- 1 tazza di feta sbriciolata
- 1/3 di tazza di menta fresca, tagliata a fettine sottili
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete il farro e cuocetelo finché non sarà tenero, per 22-24 minuti. Scolatelo, distribuitelo su un piatto grande e lasciatelo raffreddare.
- In una ciotola capiente, unire cetrioli, melone, pomodori e farro; mettere da parte. In una ciotola media, unire olio d'oliva, aceto, scalogno, erba cipollina, 2 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Sbattere con una frusta fino a ottenere un'emulsione.
- Condite l'insalata con la salsa, aggiungete la feta e la menta e mescolate delicatamente.
Nota
Se preparate l'insalata in anticipo, conservatela in frigorifero fino a 6 ore. Aggiungete il condimento, la menta e la feta poco prima di servirla.
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