Capesante grigliate con insalata di farro e prugne
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 16 G., grassi saturi 2 G., proteine 26 G., carboidrati 59 G., fibra 9 G., colesterolo 34 mg, sodio 619 mg, zucchero 13 G.
Calorie 470, grasso totale 16 G., grassi saturi 2 G., proteine 26 G., carboidrati 59 G., fibra 9 G., colesterolo 34 mg, sodio 619 mg, zucchero 13 G.
Le capesante sono apprezzate non solo per il loro sapore, ma anche per la rapidità di cottura. Bastano cinque minuti sulla griglia e questo magnifico piatto è pronto! Fate attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti perderanno la loro tenerezza. Servitele con una sana insalata di farro con prugne e finocchio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di farro
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata + 2 cucchiai di succo d'arancia
- 4 cucchiaini di aceto di sherry
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per ungere le griglie del barbecue.
- 450 g di prugne (circa 4 pezzi), rimuovere i noccioli e tagliare la polpa a fettine sottili
- 1 piccola radice di finocchio, pulita, tagliata a metà e affettata finemente
- 1 scalogno piccolo, tagliato a fettine sottili
- 1 peperoncino jalapeño (o metà), tagliato a fettine sottili
- 600 g di capesante (20-24 pezzi)
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 0,5 tazza di menta fresca tritata grossolanamente
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Ricette con ingredienti simili: chicchi di farro, capesante, bulbo di finocchio, Pepe jalapeno, menta, scorza d'arancia, aceto di sherry, coriandolo, prugne
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cuocete il farro seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate il succo d'arancia, l'aceto e l'olio d'oliva; condite con mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe nero. Aggiungete le prugne, il finocchio, lo scalogno e il jalapeño e mescolate bene per ricoprire il tutto con il condimento.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e spennellate la griglia con olio. Condite le capesante con il coriandolo, la scorza d'arancia e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Grigliate le capesante fino a quando non saranno dorate, circa 2 minuti per lato. Trasferitele su un piatto grande.
- Sgranate il farro con una forchetta e aggiungetelo all'insalata di prugne e finocchi. Aggiungete la menta. Distribuite l'insalata nei piatti e guarnite con le capesante.
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