Capesante grigliate con cumino e insalata di ceci con vinaigrette al peperone e tahina

Voti: 1

Come preparare - Capesante grigliate al cumino con insalata di ceci e vinaigrette di peperoni e tahina

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

I sapori delle capesante e della vinaigrette si combinano in modo intrigante, creando un piatto armonioso e al tempo stesso salutare. È possibile ridurre la quantità di sale a seconda dei gusti personali. Se necessario, si può omettere lo zafferano e sostituire l'aceto di sherry con aceto di vino bianco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Capesante

20 capesante grandi
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaino di pepe nero macinato

insalata di ceci

2 lattine (450 g) di ceci, sciacquati e scolati
2 peperoncini serrano, grigliati, pelati, privati dei semi e tagliati a fettine sottili nel senso della lunghezza
1 grande peperone giallo grigliato, sbucciato, privato dei semi e tagliato a dadini finissimi
1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto
1/4 di tazza di olio d'oliva
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1/4 di tazza di prezzemolo tritato finemente
1/4 di tazza di erba cipollina tritata finemente

Vinaigrette al peperone rosso e tahina

2 peperoni rossi, grigliati, pelati, privati dei semi e tritati
Un pizzico di zafferano
1/4 di tazza di acqua calda
1/4 di tazza di aceto di sherry
2 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
2 cucchiaini di miele
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1/2 tazza di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: capesante, ceci, peperoncino serrano, peperone dolce, pepe di Cayenna macinato, cumino, zafferano, aceto di sherry, succo di limone, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riscaldare la griglia a fuoco alto.

Spennellate le capesante su entrambi i lati con olio d'oliva. In una piccola ciotola, mescolate il cumino, il sale e il pepe. Condite ogni capasanta con la miscela. Grigliatele fino a quando non saranno croccanti e dorate, giusto il tempo di cuocerle completamente (2-3 minuti per lato).
Adagiate le capesante sopra l'insalata di ceci e condite con la vinaigrette prima di servire.

insalata di ceci

In una ciotola capiente, sbattete insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, il cumino, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe nero macinato. Aggiungete gli ingredienti rimanenti e mescolate bene. Trasferite l'insalata in una grande ciotola da portata, coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti o 2 ore prima di servire.

Vinaigrette al peperone rosso e tahina

Immergete lo zafferano in acqua calda per 5 minuti per farlo fiorire.

Versate il composto di zafferano in un frullatore. Aggiungete l'aceto di sherry, il peperoncino in fiocchi, l'aglio, la tahina, il miele, il sale e il pepe nero macinato e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Con il frullatore in funzione, versate lentamente l'olio d'oliva e frullate fino a emulsionare. Il condimento può essere preparato fino a 4 ore prima dell'uso, coperto e conservato in frigorifero. Riportatelo a temperatura ambiente prima di servirlo.