Capesante con cavolo brasato e salsa ai capperi
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 403, grasso totale 24 G., grassi saturi 15 G., proteine 21 G., carboidrati 28 G., fibra 4 G., colesterolo 95 mg, sodio 903 mg, zucchero 16 G.
Calorie 403, grasso totale 24 G., grassi saturi 15 G., proteine 21 G., carboidrati 28 G., fibra 4 G., colesterolo 95 mg, sodio 903 mg, zucchero 16 G.
Le capesante vengono grigliate al forno e servite con cavolo brasato. Questo delicato frutto di mare necessita solo di pochi minuti di cottura, quindi è importante controllarlo attentamente per evitare di cuocerlo troppo. Ciò che rende davvero delizioso questo piatto è la salsa leggera, agrodolce, a base di burro fritto, capperi e uvetta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro ben compattato
- Mezzo cavolo bianco, tagliato a listarelle
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 600 g di capesante
- 1-2 cucchiai di capperi, sciacquare
- 1/4 di tazza di uva passa dorata
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Cospargete di zucchero e cuocete fino a doratura.
- Aggiungete il cavolo e mezzo cucchiaino di sale, coprite e fate sobbollire finché il cavolo non sarà appassito, circa 5 minuti. Aggiungete il brodo e continuate a cuocere a fuoco lento, coperto, finché il cavolo non sarà tenero ma ancora croccante, altri 15 minuti. Preriscaldate il forno in modalità grill.
- Trasferite il cavolo in una pirofila. Pulite la padella, quindi aggiungete i restanti 6 cucchiai di burro e fatelo sciogliere a fuoco medio. Spennellate le capesante con un po' di burro, conditele con sale e pepe; disponetele in un unico strato sopra il cavolo e gratinate fino a quando non saranno tenere, per 5-7 minuti.
- Nel frattempo, continuate a cuocere il burro a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si scurisce e sprigiona un aroma intenso, per circa 5 minuti. Aggiungete i capperi, l'uvetta e l'aceto (fate attenzione, perché l'olio potrebbe schizzare violentemente); mescolate finché l'uvetta non si gonfia. Salate e pepate a piacere.
- Distribuite le capesante e il cavolo nei piatti. Aggiungete il prezzemolo alla salsa e versatela sulle capesante.
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