Capesante con quinoa in salsa agli agrumi
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 335, grasso totale 10 G., grassi saturi 4 G., proteine 28 G., carboidrati 34 G., fibra 2 G., colesterolo 62 mg, sodio 475 mg, zucchero 0 G.
Calorie 335, grasso totale 10 G., grassi saturi 4 G., proteine 28 G., carboidrati 34 G., fibra 2 G., colesterolo 62 mg, sodio 475 mg, zucchero 0 G.
Per una variante del classico abbinamento capesante e succo di limone, provate una salsa leggera, agrumata e speziata a base di succo d'arancia e mandarino. Versatela sulle capesante scottate e servitele con della quinoa al vapore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di quinoa, sciacquata accuratamente
- 3 arance
- 4 mandarini
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
- 2 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
- 600 g di capesante, gambi duri rimossi
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo o erba cipollina freschi tritati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: capesante, Quinoa, Succo d'arancia, aceto di sidro di mele, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la quinoa in una casseruola, aggiungete 2 tazze d'acqua e mezzo cucchiaino di sale e portate a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, finché l'acqua non sarà assorbita, per 12-14 minuti.
- Nel frattempo, grattugiate 1 cucchiaino di scorza d'arancia, quindi spremete il succo di tutte e tre le arance e dei mandarini in una ciotola. Cospargete lo zucchero in una padella e scaldatelo a fuoco medio-alto finché non assume un colore ambrato intenso, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate l'aceto, il succo e la scorza di agrumi e il coriandolo. Rimettete sul fuoco medio e fate sobbollire finché il liquido non si addensa, circa 8 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il burro; tenete in caldo.
- Condite le capesante con sale e pepe da un lato. Scaldate l'olio d'oliva in una padella di ghisa capiente a fuoco medio. Aggiungete le capesante, con il lato condito rivolto verso il basso, e cuocetele fino a doratura, per 4-5 minuti. Giratele e cuocetele fino a doratura anche dall'altro lato, per altri 2-3 minuti.
- Sgranate la quinoa con una forchetta e distribuitela nei piatti. Adagiatevi sopra le capesante, irrorate con la salsa agli agrumi e cospargete con prezzemolo tritato.
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