Capesante scottate in padella con crema di mais
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 32 G., carboidrati 55 G., fibra 4 G., colesterolo 41 mg, sodio 903 mg, zucchero 21 G.
Calorie 470, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 32 G., carboidrati 55 G., fibra 4 G., colesterolo 41 mg, sodio 903 mg, zucchero 21 G.
Le capesante scottate in padella vengono servite con un contorno di crema di mais e un'insalata di pomodori, cipolle rosse sottaceto ed erbe aromatiche fresche. La crema di mais è preparata con pannocchie di mais fresche. Una parte viene grattugiata, mentre i chicchi vengono rimossi dal resto e poi cotti a fuoco lento in padella con cipolle e latte condensato non zuccherato, che conferisce al contorno un sapore e una consistenza meravigliosamente cremosi. Si abbina perfettamente ai frutti di mare e l'insalata di pomodori con prezzemolo e basilico aromatici arricchisce il piatto con una gamma di sapori estivi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di capesante grandi, senza gambo, asciugate tamponandole.
- 6 pannocchie di mais, sbucciate
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cipolla rossa (metà tagliata a fettine sottili, metà a dadini)
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 lattina (340 g) di latte condensato non zuccherato, 2% di grassi (circa 1 tazza e 1/3)
- 2 pomodorini, tagliati a dadini
- 0,5 tazza di basilico fresco, tagliato a fettine sottili
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco, spezzettato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate i chicchi da 4 pannocchie di mais. Grattugiate le restanti 2 pannocchie con una grattugia a fori larghi.
- In un pentolino, portate a ebollizione a fuoco vivo 150 ml di acqua, l'aceto, lo zucchero e un pizzico abbondante di sale. Togliete dal fuoco, aggiungete la cipolla rossa tritata e lasciate marinare per almeno 10 minuti.
- Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla rossa tritata e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 4 minuti. Aggiungete i chicchi di mais e cuocete, mescolando, per 2 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio e incorporate il latte condensato e il mais grattugiato. Lasciate sobbollire finché non si addensa, 5-7 minuti. Salate e pepate. Coprite e tenete in caldo a fuoco basso.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco vivo. Condite le capesante con sale e pepe nero. Aggiungetele alla padella e cuocetele, senza toccarle, finché non saranno dorate sul fondo, per circa 3 minuti. Giratele e cuocetele finché non saranno cotte anche all'interno, per circa 1 minuto.
- Distribuite il mais nei piatti e adagiatevi sopra le capesante. Scolate le cipolle, conservando 2 cucchiaini del liquido di cottura. Unite le cipolle e il liquido di cottura ai pomodori, al basilico e al prezzemolo e salate. Guarnite ogni porzione con una piccola quantità di lattuga.
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