Capesante Teppanyaki
Voti: 3
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Capesante Teppanyaki - ricetta di cottura dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 capesante giganti (selezionate a mano)
- 1 zucchina media, tagliata a fette sottili in diagonale
- 1/2 cipolla bianca, tagliata a fettine sottili a mezzelune
- 1/2 tazza di zucca butternut tagliata a fettine sottili
- 3 cipollotti, tagliati ad angolo molto acuto (separando la parte bianca da quella verde)
- 1 peperoncino bird's eye, tagliato a fettine sottili
- 1/2 tazza di fagioli edamame cotti nel baccello
- 1 fungo matsutake grande, tagliato in quattro, oppure 2 piccoli
- olio di soia
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 4 cucchiai di salsa di soia, porzionata
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato e tritato finemente
- 2 cucchiai di sakè
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: capesante, zucchine, zucca butternut, radice di zenzero, peperoncino, fagioli edamame, cipollotti, aglio, salsa di soia, aceto di riso, scopo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete una padella capiente o un wok a fuoco medio-alto e ungetela leggermente con dell'olio. Quando la padella è calda, disponete le fette di zucchina in un unico strato e cuocetele fino a quando non saranno dorate, circa un minuto. Giratele e cuocetele per un altro minuto. Trasferitele su un piatto.
- Ungere leggermente la padella con dell'olio, quindi aggiungere la cipolla, la zucca, la parte bianca dei cipollotti, lo zenzero e il peperoncino. Mescolare bene e cuocere fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite, circa 3-4 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia e un cucchiaio di aceto di riso. Aggiungere gli edamame e cuocere per un altro minuto. Trasferire il composto in un altro piatto.
Ungere nuovamente la padella con olio e aggiungere i funghi e l'aglio. Rosolare i funghi finché non rilasciano il loro liquido, quindi aggiungere un cucchiaio di salsa di soia. Cuocere finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata, quindi trasferire in un piatto. - Pulisci accuratamente la padella e ungila di nuovo. Aggiungi le capesante e rosolale fino a quando non saranno ben dorate su entrambi i lati, circa 1-2 minuti per lato. Aggiungi il sakè e copri la padella con un coperchio per terminare la cottura delle capesante, per altri 2-3 minuti circa.
Per servireDividete le zucchine e disponetele in diagonale su ciascuno dei due piatti. Dividete il composto di zucca ed edamame in due mucchietti uguali e ordinati e adagiateli sopra le zucchine.
Tagliate le capesante a metà orizzontalmente per ottenere due cerchi uguali. Disponete le capesante sul mucchietto di zucca e edamame, con il lato scottato rivolto verso l'alto. Adagiate una fetta di fungo su ogni mucchietto. Cospargete con cipollotti verdi e irrorate con la salsa di soia e l'aceto di riso rimasti.
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