Gamberetti Teppanyaki con riso Calrose

Voti: 2

Come preparare i gamberi Teppanyaki con riso Calrose

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 6
Calorie 207, grasso totale 3 G., grassi saturi 1 G., proteine 7 G., carboidrati 38 G., fibra 2 G., colesterolo 39 mg, sodio 257 mg, zucchero 4 G.

In Giappone, il termine teppanyaki si riferisce ai frutti di mare cucinati su una piastra piatta e rovente chiamata teppan. Per questa ricetta, potete usare una normale padella dal fondo spesso o un wok. Rosolate i gamberi e le verdure in una salsa asiatica e servite ben caldo con riso al vapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Rhys Culrose

1 tazza di riso Calrose ben lavato
0,5 cucchiaini di sale

Gamberi Teppanyaki

6 gamberetti (taglia U10/U12)
1,5 cucchiaini di olio di semi d'uva
1/4 cucchiaino di olio di sesamo
3/4 cucchiaino di radice di zenzero fresco grattugiata
3/4 cucchiaino di aglio tritato
Un quarto di cipolla gialla piccola, tagliata a fettine sottili
30 g di carote, tagliate a strisce
8 pannocchie piccole, facoltative
Un quarto di peperone rosso, tagliato a fettine sottili
1 uovo grande
1 cucchiaio di salsa tamari (senza glutine)
1 cucchiaio di mirin
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaino di sambal olek
1 pizzico di senape in polvere sciolto in 1 cucchiaio di acqua
30 g di germogli di fagioli mung
1 limone, tagliato a metà
Un quarto di cipollotto, tagliato a fettine sottili
1/4 di cucchiaino di semi di sesamo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso, riso per sushi, gamberi, olio di semi d'uva, olio di sesamo, radice di zenzero, aglio, mandorle, carota, mais, peperone dolce, uova, salsa tamari, mirin (vino di riso), aceto di riso, sambal olek, senape in polvere, germogli di piselli, limone, cipollotti

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riso:

Mettete il riso in una pentola, salatelo e versateci 2,5 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco vivo, coprite e poi abbassate la fiamma. Cuocete per 18 minuti. Sgranate bene il riso con una forchetta prima di servirlo.
Gamberi Teppanyaki:

Sgusciate e private del filo intestinale i gamberi. Tagliateli uno per uno nel senso della lunghezza.

Scaldate una padella capiente dal fondo spesso o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio di semi d'uva e l'olio di sesamo. Aggiungete i gamberi e cuoceteli finché non saranno cotti, circa 1 minuto. Toglieteli immediatamente.
Aggiungete velocemente lo zenzero, l'aglio e la cipolla e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungete le carote, il mais (se lo usate) e il peperone e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Rompete l'uovo sopra le verdure e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà rappreso.
Aggiungete tamari, mirin, aceto di riso, sambal e senape in polvere sciolta in acqua e mescolate bene fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiungete i gamberi e i germogli di fagioli mung e cuocete fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà e i gamberi non saranno cotti, circa 1 minuto.
Servire con riso bollito, condito con un filo di succo di limone e cosparso di cipollotti tritati e semi di sesamo.