Gamberi glassati al mango con riso di cavolfiore
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 400, grasso totale 21 G., grassi saturi 10 G., proteine 28 G., carboidrati 30 G., fibra 7 G., colesterolo 159 mg, sodio 481 mg, zucchero 8 G.
Calorie 400, grasso totale 21 G., grassi saturi 10 G., proteine 28 G., carboidrati 30 G., fibra 7 G., colesterolo 159 mg, sodio 481 mg, zucchero 8 G.
Un piatto delizioso e salutare di ispirazione asiatica, perfetto anche per chi è a dieta. Ricco di proteine e fibre, ha un aspetto semplicemente lussuoso. I gamberi vengono saltati in padella e conditi con chutney di mango, che li ricopre di una deliziosa glassa. Servite con riso di cavolfiore. È significativamente più povero di calorie e carboidrati rispetto al riso tradizionale, ma altrettanto invitante alla vista. Potete acquistare riso di verdure già pronto oppure tritare il cavolfiore in un robot da cucina fino a ottenere pezzi delle dimensioni di chicchi di riso. Saltatelo in padella con peperoncini, guarnite con anacardi ed erbe aromatiche fresche. Servite con i gamberi e godetevi questa esplosione di sapori.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio di cocco
- 1 peperoncino serrano, tagliato a fettine sottili
- 5 cipollotti, affettati sottilmente, separando la parte bianca da quella verde.
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 0,7 kg. riso di cavolfiore
- 450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 0,5 cucchiai. chutney di mango
- 0,5 tazze di anacardi tostati non salati, tritati
- 0,5 tazze di coriandolo (foglie e gambi teneri), tritato
- 2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata finemente + spicchi per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: olio di cocco, peperoncino serrano, cipollotti, cumino, cavolfiore, gamberi, aglio, salsa chutney, anacardi, coriandolo, lime
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiai di olio di cocco a fuoco medio-alto. Aggiungete il peperoncino e la cipolla bianca e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete i semi di cumino e cuocete per 1 minuto. Aggiungete il cavolfiore e 1/2 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidito ma non dorato, da 8 a 10 minuti. Trasferite il tutto in una ciotola capiente.
- Pulisci la padella, aggiungi il cucchiaio di olio di cocco rimanente e scalda a fuoco vivo. Aggiungi i gamberi e cuocili, girandoli una volta, finché non saranno dorati, per 3-5 minuti; poi trasferiscili su un piatto. Abbassa la fiamma a fuoco medio, aggiungi l'aglio e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato, per circa 2 minuti. Aggiungi il chutney di mango e mezza tazza d'acqua e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata e avrà assunto una consistenza sciropposa, per circa 5 minuti. Togli dal fuoco, rimetti i gamberi nella padella e mescola per ricoprirli uniformemente.
- Aggiungete al cavolfiore i cipollotti, gli anacardi, il coriandolo e la scorza di lime; mescolate bene. Distribuite il cavolfiore e i gamberi nei piatti; servite con spicchi di lime.
Nota
Il riso di cavolfiore si trova nel reparto ortofrutta o in quello dei surgelati. Contiene circa un ottavo dei carboidrati e delle calorie del riso integrale.
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