Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una cena ricca di verdure non è mai stata così deliziosa! Gamberi in una glassa di chutney di mango agrodolce serviti con riso alle verdure. È un piatto ipocalorico e ricco di fibre alimentari. Il sapore del riso di cavolfiore è esaltato da peperoncini freschi, erbe aromatiche e anacardi tostati. Puoi trovare questo riso nel reparto ortofrutta oppure prepararlo tu stesso frullando le cimette di cavolfiore. Questo piatto di ispirazione asiatica diventerà uno dei preferiti di tutta la famiglia.

Ingredienti:

• 450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati ​​del filo intestinale.
• 2 confezioni di riso di cavolfiore surgelato (280 g ciascuna)
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 5 cipollotti, affettati sottilmente, separando la parte bianca da quella verde.
• 1 peperoncino serrano, tagliato a fettine sottili (facoltativo)
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 0,5 cucchiai di chutney di mango
• 0,5 tazza di anacardi tostati non salati tritati
• 0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate con i gambi sottili
• 2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata finemente + spicchi per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

gamberi, cavolfiore, peperoncino serrano, Mango, salsa chutney, anacardi, scorza di lime, olio di cocco, cumino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Riscaldare il riso di cavolfiore secondo le istruzioni sulla confezione; mettere da parte.
Passo 2
• In una padella antiaderente capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio di cocco a fuoco medio-alto. Aggiungete la parte bianca del cipollotto e il peperoncino serrano e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il cipollotto non si sarà ammorbidito, circa 5 minuti. Aggiungete i semi di cumino e cuocete per 1 minuto. Aggiungete il cavolfiore e 1/2 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per riscaldare e distribuire uniformemente gli ingredienti, 2-3 minuti. Mettete da parte in una ciotola capiente.
Passo 3
• Pulisci la padella, mettila sul fuoco vivo e aggiungi il cucchiaio di olio di cocco rimanente. Aggiungi i gamberi e cuocili, girandoli una volta, finché non saranno dorati, per 3-5 minuti; trasferiscili su un piatto. Abbassa la fiamma a fuoco medio, aggiungi l'aglio e cuocilo, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato, per circa 2 minuti.
Passo 4
• Aggiungete il chutney di mango e mezza tazza d'acqua e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco, rimettete i gamberi nella padella e mescolate.
Passo 5
• Aggiungete al cavolfiore i cipollotti, gli anacardi, il coriandolo e la scorza di lime e mescolate bene. Distribuite il cavolfiore e i gamberi nei piatti. Servite con spicchi di lime.
  
  Nota
  
  Il riso di cavolfiore si trova nel reparto ortofrutta o in quello dei surgelati. Contiene circa un ottavo dei carboidrati e delle calorie del riso integrale.

Voti: 1