Riso fritto con cavolfiore e gamberi alle spezie indiane.

Voti: 3

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 460, grasso totale 22 G., grassi saturi 2 G., proteine 22 G., carboidrati 44 G., fibra 4 G., colesterolo 143 mg, sodio 947 mg, zucchero 3 G.

Per un riso fritto asiatico più leggero e salutare, sostituite alcuni dei cereali tradizionali con il riso di cavolfiore. Entrambi i tipi di riso vengono saltati in padella con curry in polvere, mandorle a lamelle e spezie, dopodiché si aggiungono separatamente i gamberi fritti. Se lo desiderate, potete aggiungere altre verdure tritate al riso per un piatto ancora più sano e nutriente. Servite il riso fritto con gamberi accompagnato da chutney di mango, yogurt naturale, cetriolo fresco e spicchi di lime.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
2 cucchiaini di curry in polvere
5 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla tritata
3 cipollotti, affettati finemente (separando la parte bianca da quella verde)
1/4 di tazza di mandorle a lamelle
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
3 spicchi d'aglio schiacciati
3 tazze di riso a chicco lungo cotto (scongelato)
2 tazze di riso di cavolfiore surgelato, scongelato
Cetriolo tagliato a fettine sottili, chutney di mango, yogurt naturale e spicchi di lime, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso a chicco lungo, gamberi, radice di zenzero, cipollotti, salsa chutney, curry, aglio, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salate leggermente i gamberi e cospargeteli con 1 cucchiaino di curry in polvere. Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Aggiungete i gamberi e cuoceteli fino a quando non saranno dorati sui bordi e ben cotti, circa 1-2 minuti per lato. Trasferiteli su un piatto.
Aggiungete i restanti 3 cucchiai di olio vegetale nella padella insieme alla cipolla e alla parte bianca dei cipollotti. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e leggermente dorata, circa 3 minuti. Aggiungete le mandorle, lo zenzero, l'aglio e il restante cucchiaino di curry in polvere. Cuocete, mescolando, finché le mandorle non saranno leggermente dorate, circa 1 minuto. Aggiungete il riso bianco, il riso di cavolfiore e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando e rompendo eventuali grumi, finché il riso non sarà leggermente tostato e ben caldo, circa 3 minuti.

Aggiungete i gamberi e mescolate finché non saranno ben caldi, circa 1 minuto; salate a piacere. Questo renderà il vostro piatto ancora più nutriente!
Dividete il riso fritto con gamberi nelle ciotole. Servite con cetrioli a fette, chutney di mango, yogurt naturale e spicchi di lime. Guarnite con cipollotti verdi.

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