Pasta all'olio con cavolfiore e parmigiano

Voti: 8

Come preparare - Pasta al burro con cavolfiore e parmigiano

Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 616, grasso totale 29 G., grassi saturi 18 G., proteine 19 G., carboidrati 69 G., fibra 4 G., colesterolo 74 mg, sodio 465 mg, zucchero 4 G.

Questo semplice piatto ricco di verdure si prepara in pochi minuti e mette d'accordo tutta la famiglia: i bambini che adorano la pasta ma non le verdure, e i genitori che non desiderano altro che trascorrere il pomeriggio ai fornelli. Il burro viene insaporito con cavolfiore e parmigiano salato, poi frullato fino a ottenere una consistenza cremosa. Basta aggiungerne la quantità desiderata alla pasta calda e il piatto è pronto! Congelate il burro avanzato per un uso successivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

340 g di pasta
200 g di cavolfiore surgelato (scongelare) o fresco
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 scalogno piccolo, tritato grossolanamente
110 g di burro non salato a temperatura ambiente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Eliminate mezza tazza di acqua di cottura, quindi scolate la pasta in uno scolapasta e mettetela da parte. Non lavate la pentola.
Nel frattempo, unite il cavolfiore, il parmigiano, l'aglio, lo scalogno, 1 cucchiaio di sale e un po' di pepe nero macinato fresco in un robot da cucina e frullate a intermittenza, fermandovi per raschiare i lati del recipiente se necessario. Aggiungete il burro e continuate a frullare a intermittenza, fermandovi per raschiare i lati del recipiente se necessario, fino a ottenere un composto omogeneo.

Consigli per la conservazione

Avvolgete il burro di cavolfiore al parmigiano rimasto ermeticamente nella pellicola trasparente oppure trasferitelo in un contenitore, chiudetelo bene e conservatelo in freezer per un massimo di 2 mesi.

Nella stessa casseruola, fate sciogliere 4 cucchiai di burro con il cavolfiore e il parmigiano grattugiato a fuoco medio. Aggiungete la pasta cotta e mescolate per ricoprirla uniformemente. Se necessario, diluite la salsa con l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte, un cucchiaio alla volta. Distribuite la pasta nei piatti e condite con sale e pepe a piacere.

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