Pizza con cavolfiore, salsa di pomodoro e olive

Voti: 2

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 745, grasso totale 41 G., grassi saturi 12 G., proteine 26 G., carboidrati 70 G., fibra 8 G., colesterolo 38 mg, sodio 1436 mg, zucchero 6 G.

Il cavolfiore tenero, i pomodori dolci e aciduli, le olive salate e i peperoncini piccanti si combinano alla perfezione in questa ricca pizza. Le acciughe sono facoltative, ma non saltate questo passaggio: esaltano il sapore di tutti gli ingredienti, rendendo questa pizza incredibile!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Mezzo cavolfiore grande, tagliato a cimette (circa 4 tazze)
7 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/4 cucchiaino di peperoncino in fiocchi + altro per servire
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 lattina (400 g) di pomodori pelati, schiacciati a mano
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
1/3 di tazza di olive Kalamata denocciolate e tritate grossolanamente
1 cucchiaio di capperi lavati
Scorza grattugiata finemente di 1 limone + 2 cucchiaini di succo di limone
450 g di impasto per pizza freddo, a temperatura ambiente
100 g di fette sottili di mozzarella fresca
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
Acciughe sott'olio, tritate grossolanamente, per guarnire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, pomodori, olive di Kalamata, impasto lievitato, mozzarella, formaggio parmigiano, scorza di limone, capperi, Acciughe, fiocchi di peperoncino rosso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una teglia da forno sul ripiano superiore del forno e un'altra teglia capovolta (o una pietra refrattaria) sul ripiano inferiore. Preriscaldate il forno a 245 °C. In una ciotola media, mescolate il cavolfiore con 2 cucchiai di olio d'oliva, il peperoncino in fiocchi e 1/4 di cucchiaino di sale. Distribuite il cavolfiore in un unico strato sulla teglia superiore calda. Infornate fino a quando il cavolfiore non sarà dorato sul fondo, per 10-12 minuti.
Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva e l'aglio in una casseruola media a fuoco medio. Cuocete, mescolando frequentemente, finché l'aglio non sarà dorato, circa 2 minuti. Aggiungete i pomodori e 1/2 cucchiaino di sale e fate sobbollire finché la salsa non si sarà ridotta a circa 1 tazza, circa 8 minuti; lasciate raffreddare. In una ciotola media, unite il prezzemolo, le olive, i capperi, la scorza e il succo di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva; mettete da parte.

Ungere un grande foglio di carta da forno con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Stendere l'impasto per la pizza sulla carta da forno fino a formare un rettangolo di 27 x 37 cm. Trasferire l'impasto (sulla carta da forno) su una pala per pizza o su un'altra teglia capovolta. Spalmare la salsa di pomodoro sull'impasto, lasciando un bordo di 1/2 cm. Aggiungere la mozzarella, quindi cospargere con il cavolfiore arrostito e il parmigiano.
Adagiate la pizza (sulla carta da forno) sulla teglia inferiore ben calda. Cuocete fino a doratura, per 20-25 minuti. Cospargete la superficie con il trito di prezzemolo e olive e aggiungete le acciughe, se lo desiderate. Spolverate la pizza con il peperoncino in scaglie.

Nota

Prima di stendere l'impasto per la pizza, portatelo a temperatura ambiente (circa 30 minuti). Se l'impasto risulta ancora difficile da lavorare, lasciatelo riposare sul piano di lavoro per qualche altro minuto.

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