Cipolline marinate con cavolfiore, alla francese
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 20 minuti
La collaudata ricetta di famiglia di Nancy Fuller per le verdure sottaceto non deluderà nemmeno i cuochi meno esperti. Le verdure risultano croccanti e speziate, con un sapore equilibrato che offre dolcezza, acidità e un tocco di senape. Cetrioli affettati di varie varietà vengono mescolati in un barattolo di vetro con piccole cimette di cavolfiore, peperoni e cipolline, quindi ricoperti con la marinata. Dopo un paio d'ore, una volta che il barattolo si è raffreddato, le verdure sono pronte per essere servite. Questo antipasto è perfetto per qualsiasi tavola.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cetrioli di fattoria piccoli, tagliati a bastoncini
- 1 cetriolo grande, tagliato a fette spesse 1 cm.
- 1 peperone rosso, tagliato a pezzi di 2,5 cm.
- Mezzo cavolfiore, tagliato a pezzi di 2,5 cm.
- 1 tazza di cipolline
- 2 tazze di aceto bianco
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di semi di senape gialla
- 1 cucchiaio di semi di sedano
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Unire cetrioli, peperoni, cavolfiore e cipolline in un grande barattolo di vetro con coperchio.
- In una pentola capiente, unire l'aceto, 240 ml di acqua, lo zucchero, i semi di senape e il sedano. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi, utilizzando un imbuto, versare la marinata sulle verdure, ricoprendole completamente.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi copri bene e metti in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Le verdure sottaceto si conservano in frigorifero fino a 2 settimane..
Uscita: 2,5 l.
Autore della ricetta - Nancy Fuller è una chef, imprenditrice e presentatrice televisiva americana originaria di Claverack, New York.
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