Patate stufate con cavolfiore "Aloo Gobi"
Voti: 7
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Patate stufate con cavolfiore "Aloo gobi" - una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Patate con cavolfiore
- 1 cavolfiore piccolo (separato in cimette)
- 1 patata Russet, pelata e tagliata a cubetti di 1,5 cm (della stessa dimensione del cavolfiore)
- 2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio (vedi ricetta sotto) oppure 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- 1/4 di cucchiaino di curcuma
- 1 tazza d'acqua (a porzioni)
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 1 peperoncino serrano grande, tagliato a metà nel senso della lunghezza (conservare le due metà)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- Sale
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritate per guarnire
pasta di zenzero e aglio
- 1/2 tazza di spicchi d'aglio interi
- 1/2 tazza di zenzero fresco, pelato e tagliato a fette spesse 1 cm
- 1/4 cucchiaio di olio di canola
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, cavolfiore, radice di zenzero, peperoncino serrano, coriandolo, curcuma, cumino, burro di arachidi, aglio, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, mescolate la pasta di zenzero e aglio, il coriandolo, la curcuma e mezza tazza d'acqua. Questa è una versione semplice di una miscela di spezie masala liquida.
- In una casseruola capiente, scaldate l'olio di arachidi a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare, ma senza che fumi. Aggiungete i peperoncini serrano, lasciateli cuocere per 30 secondi, poi aggiungete i semi di cumino e lasciateli sfrigolare.
Aggiungete il composto liquido di masala (fate attenzione, schizzerà anche quello). Cuocete fino a quando la pasta non si addensa, assume un colore leggermente più acceso e l'olio affiora ai bordi, circa 2 minuti. - Aggiungete il cavolfiore e le patate, mescolando per ricoprire le verdure. Salate e aggiungete mezza tazza d'acqua. Coprite e cuocete a fuoco medio per 10-15 minuti. Quindi togliete il coperchio, mescolate e lasciate sobbollire finché il cavolfiore e le patate non saranno teneri, circa 5 minuti. Cospargete con il coriandolo e servite.
Pasta di zenzero e aglio: Mettete l'aglio, lo zenzero e l'olio di colza in un piccolo robot da cucina. Frullate fino a ottenere una pasta semi-omogenea. Dovrebbero esserci ancora dei piccoli pezzetti, ma nel complesso dovrebbe assomigliare a una pasta.
Conservate la pasta non utilizzata in un piccolo barattolo di vetro. Si manterrà in frigorifero per 2-3 settimane. È un ingrediente delizioso per marinate, sughi per la pasta, piatti saltati in padella, salse e molto altro, e può essere utilizzata anche nelle ricette con la pentola a cottura lenta. Noi teniamo sempre un barattolo di questa pasta in frigorifero.
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