Patate al forno ripiene di cavolfiore
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Trasforma il cavolfiore, solitamente poco invitante, in un delizioso ripieno per le patate e servilo in modo originale: intero e guarnito con pancetta croccante. Anche il bambino più schizzinoso lo adorerà. Il cavolfiore lessato viene schiacciato fino a ottenere una purea liscia, mescolato con la polpa di patate al forno e formaggio grattugiato, e farcito in gusci di patate: un travestimento perfetto. Le patate, poi rifornate, vengono guarnite con un po' di purea di cavolfiore, pezzetti di pancetta fritta e cipollotti. Il piatto ha un aspetto davvero elegante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 patate Russet Burbank (circa 220 g ciascuna)
- 2 fette di pancetta
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 3 tazze di cimette di cavolfiore (1 cavolfiore piccolo)
- 1/3 di tazza di latte acido o kefir
- 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 1/8 di cucchiaino di paprika piccante + altra per servire
- 0,5 tazze di cheddar stagionato grattugiato
- 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, cavolfiore, formaggio cheddar, paprica, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella a fuoco medio, friggete la pancetta, girandola di tanto in tanto, finché non diventa croccante. Trasferitela su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e mettete da parte un cucchiaio del grasso fuso nella padella. Tritate la pancetta.
- Preriscaldate il forno a 200°C. Strofinate le patate con olio d'oliva e cospargetele di sale e pepe nero. Disponetele su una teglia e cuocetele per 30 minuti. Bucherellate ogni patata più volte con una forchetta e continuate la cottura finché non saranno tenere, per altri 15-20 minuti.
- Nel frattempo, posizionate un cestello per la cottura a vapore sopra una pentola media, aggiungete circa 5 cm di acqua e portate a ebollizione. Aggiungete il cavolfiore, coprite e cuocete a vapore finché non sarà tenero ma ancora croccante, per circa 10 minuti. Trasferite il cavolfiore in un robot da cucina. Aggiungete il latticello, l'aglio, l'aceto, la paprika, il grasso di pancetta messo da parte, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere; frullate a intermittenza fino a ottenere una purea liscia. Mettete da parte 60 ml di purea di cavolfiore per servirla.
- Tagliate una sottile fetta dalla parte superiore di ogni patata, quindi prelevate la polpa con un cucchiaio e mettetela in una ciotola, lasciando un bordo di circa 0,5 cm di spessore. Unite la polpa di patata alla purea di cavolfiore rimasta, aggiungendo tre quarti di formaggio e tre quarti di cipollotto, mezzo cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Riempite le bucce di patata con il ripieno e cospargete con il formaggio rimasto. Cuocete in forno finché il formaggio non si sarà sciolto e il ripieno non sarà ben caldo, circa 12 minuti. Ricoprite con la purea di cavolfiore, cospargete con il cipollotto rimasto, la pancetta a cubetti e la paprika.
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