Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Questo antipasto si prepara in modo simile alle uova ripiene, ma la vera protagonista della ricetta sono le patate! Lessate delle piccole patate rosse con la buccia, tagliatele a fette e spalmateci sopra un saporito purè di patate con senape. Guarnite con cipollotti e paprika e servite come antipasto o contorno.

Ingredienti:

• 1,3 kg di patate rosse piccole
• 2 rametti di rosmarino
• 1/4 di tazza di senape in grani
• 1/4 di tazza di yogurt greco o panna acida
• Scorza di 1 limone
• 2 cucchiaini di erba cipollina fresca tritata
• Paprika affumicata o piccante, da spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patate rosse, senape integrale, yogurt, paprica, rosmarino, scorza di limone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete le patate e il rosmarino in una pentola capiente e aggiungete un pizzico abbondante di sale. Aggiungete acqua sufficiente a coprire le patate. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere e facilmente perforabili con una forchetta, circa 15 minuti. Versate una tazza del liquido di cottura in una tazza e scolate il resto nel lavandino.
Passo 2
• Adagiate le patate su una teglia e lasciatele raffreddare leggermente. Mentre sono ancora tiepide, tagliate per il lungo un quarto o un terzo della parte superiore di ciascuna patata e, se necessario, tagliate un pezzettino anche dalla base per aiutarle a stare in piedi. Mettete i pezzi di patata tagliati nel robot da cucina.
Passo 3
• Aggiungete al robot da cucina la senape, lo yogurt, la scorza di limone, abbondante pepe nero e un po' di brodo di patate.
Passo 4
• Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo altro liquido di cottura se necessario. Potrebbero essere necessari da 0,5 a 1 tazza di liquido di cottura. Fai attenzione a non frullare troppo il composto, altrimenti diventerà appiccicoso. Aggiungi sale se necessario. Trasferisci il ripieno in una sac à poche o in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica. Taglia un angolo del sacchetto a circa 1 cm di distanza.
Passo 5
• Trasferite le patate lesse, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, su un piatto da portata o un vassoio per uova unto.
Passo 6
• Distribuite il ripieno su ogni patata preparata utilizzando una sac à poche. Cospargete con erba cipollina e paprika. Servite le patate a temperatura ambiente o fredde.

Voti: 1