Lombo di maiale piccante e patate al rosmarino al forno
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1076, grasso totale 58 G., grassi saturi 20 G., proteine 56 G., carboidrati 81 G., fibra 4 G., colesterolo 166 mg, sodio 1578 mg, zucchero 44 G.
Calorie 1076, grasso totale 58 G., grassi saturi 20 G., proteine 56 G., carboidrati 81 G., fibra 4 G., colesterolo 166 mg, sodio 1578 mg, zucchero 44 G.
In questa ricetta, Sunny Anderson non arrostisce l'intero lombo di maiale, ma lo taglia in quattro comode bistecche, lo rosola fino a renderlo croccante e lo termina in forno con patate e profumato rosmarino fresco. Prima della cottura, il maiale viene massaggiato con un mix di spezie secche e marinato per qualche minuto per creare un sapore straordinario che si sposa perfettamente con una salsa agrodolce fatta in casa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Maiale
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso
- 0,5 cucchiai di grani di pepe nero
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di sale
- 1 lonza di maiale (1,3 kg), tagliata in 4 bistecche di 5 cm di spessore.
- 2 cucchiai di olio vegetale
Patata
- 3 patate grandi, tagliate a pezzi di 2,5 cm.
- 2 rametti di rosmarino, foglie rimosse
- 2 cucchiai di olio vegetale
Salsa agrodolce
- 3/4 di tazza di zucchero
- 0,5 tazze di aceto di vino rosso
- 1 tazza di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di burro
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, patata, rosmarino, cumino, polvere di aglio, aceto di vino, Succo d'arancia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Mettete i semi di cumino, i fiocchi di peperoncino e i grani di pepe in un macina spezie e macinateli fino a ottenere una polvere fine. Trasferite il composto in una piccola ciotola e mescolatelo con l'aglio in polvere e il sale. Strofinate il composto su tutta la carne di maiale. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate le patate con il rosmarino, l'olio e il sale. In un pentolino, unite lo zucchero, l'aceto e il succo d'arancia e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e continuate a cuocere a fuoco lento la salsa agrodolce fino a quando non si sarà ridotta della metà, circa 10 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate il burro e tenete in caldo.
- Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella di ghisa da 32 cm. Quando è caldo, aggiungete la carne di maiale e fatela rosolare da entrambi i lati. Aggiungete le patate e mettete in forno. Cuocete fino a quando la carne e le patate non saranno completamente cotte, circa 40 minuti. Servite la carne di maiale e le patate irrorate con la salsa agrodolce.
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