Lombo di maiale con spinaci, formaggio e polenta
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 567, grasso totale 36 G., grassi saturi 14 G., proteine 34 G., carboidrati 24 G., fibra 3 G., colesterolo 111 mg, sodio 1129 mg, zucchero - G.
Calorie 567, grasso totale 36 G., grassi saturi 14 G., proteine 34 G., carboidrati 24 G., fibra 3 G., colesterolo 111 mg, sodio 1129 mg, zucchero - G.
Questo piatto utilizza costolette di lonza di maiale con l'osso. Scegliete quelle sottili in modo che cuociano velocemente. Le costolette di maiale fritte vengono guarnite con spinaci brasati e una fetta di provolone e cotte in forno finché il formaggio non si scioglie e il sugo di cottura non crea una deliziosa salsa per la carne. Servite con fette di polenta tostata al forno e anelli di peperone marinati. Questo piatto è perfetto sia per le feste che per i pranzi domenicali in famiglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 confezione (500 g) di polenta pronta, tagliata in 12 cerchi
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 sottili costolette di maiale naturali con l'osso (circa 140 g ciascuna)
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 150 g di spinaci (circa 6 tazze)
- 4 fette di formaggio provolone
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiai di burro
- 4 peperoncini ciliegia sottaceto o peperoncini sottaceto, scolati e tagliati a fettine sottili
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta stagnola e disporre i dischi di polenta in un unico strato; spennellare entrambi i lati con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargere con sale e pepe nero. Cuocere fino a doratura, per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, cospargete le costolette di maiale su entrambi i lati con rosmarino, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Cuocete le costolette in più riprese, se necessario, fino a quando non saranno dorate, circa 2 minuti per lato. Trasferitele su una teglia separata.
- Versate il restante cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Aggiungete l'aglio e cuocete fino a doratura, circa 1 minuto. Aggiungete gli spinaci e condite con sale e pepe. Cuocete, mescolando, fino a quando le verdure non saranno appassite, circa 1-2 minuti. Disponete gli spinaci sopra le costolette di maiale e adagiate su ciascuna una fetta di provolone; infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 5 minuti.
- Nel frattempo, versate il brodo nella padella. Cuocete a fuoco medio-alto finché il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 4 minuti. Aggiungete il burro e mescolate finché non si sarà completamente sciolto. Versate la salsa dalla padella sulla carne di maiale, guarnite con i peperoni sottaceto e servite con la polenta.
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