Lombo di maiale con porri al sidro
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 540, grasso totale 32 G., grassi saturi 11 G., proteine 40 G., carboidrati 23 G., fibra 4 G., colesterolo 124 mg, sodio 545 mg, zucchero 12 G.
Calorie 540, grasso totale 32 G., grassi saturi 11 G., proteine 40 G., carboidrati 23 G., fibra 4 G., colesterolo 124 mg, sodio 545 mg, zucchero 12 G.
Questo piatto è letteralmente pervaso dal meraviglioso aroma dolce e speziato del finocchio. I semi di finocchio vengono strofinati sulle costolette di maiale con l'osso prima della frittura. La radice di finocchio viene utilizzata insieme ai porri per creare una guarnizione succosa per la carne, e le foglie di finocchio vengono usate per guarnire il piatto finito. È delizioso e festivo, e richiede solo mezz'ora di preparazione. Assicuratevi di sciacquare accuratamente i porri dalla sabbia dopo averli tagliati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali con osso (spessore 1-2 cm; circa 220 g ciascuna)
- 1 cucchiaino di semi di finocchio, leggermente schiacciati
- 2 cucchiai di burro non salato
- 6 strisce larghe di scorza di limone (da rimuovere con un pelapatate), + 1 cucchiaio di succo
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 rametti di rosmarino
- 2 porri grandi (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliati a metà nel senso della lunghezza, poi a pezzi di 2,5-4 cm.
- 1 radice di finocchio, tagliata a fette spesse 0,5-1 cm, tritare finemente le foglie
- 1 tazza di sidro di mele naturale analcolico
- 2 cucchiai di olio d'oliva
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cospargete le costolette di maiale su entrambi i lati con semi di finocchio e un pizzico di sale e pepe nero. Mettetele da parte mentre preparate le verdure.
- In una casseruola ampia e capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete le scorze di limone, l'aglio e il rosmarino e cuocete, mescolando, finché l'aglio non si ammorbidisce, per 1-2 minuti. Aggiungete i porri, la radice di finocchio tritata, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
- Versate il sidro, coprite e abbassate la fiamma a medio-bassa. Lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché i porri e il finocchio non saranno teneri ma non dorati, per 15-20 minuti.
- Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le costolette di maiale (2 alla volta, se necessario) e cuocetele fino a quando non saranno ben dorate ma ancora rosate intorno all'osso, circa 4-5 minuti per lato.
- Trasferire su un piatto e lasciare riposare per 5 minuti.
- Togliete il rosmarino dai porri e aggiungete il succo di limone e 60 ml di cimette di finocchio; salate e pepate a piacere. Distribuite il tutto nei piatti e adagiatevi sopra la carne di maiale. Irrorate con il sugo di cottura e cospargete con altre cimette di finocchio.
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